麥当劳冷链管理分析.docVIP

姓 名 魏文丽 专业班级 10物流管理 论文名称 麦当劳的冷链物流管理分析 指导教师 许笑平 毕业论文（设计）任务书 专业（班）： 物流管理 姓名： 魏文丽 ● 课题名称、主要内容和基本要求 课题名称：麦当劳的冷链物流管理分析 主要内容：随着我国经济发展和人民生活书评的提高，冷藏商品的消费 量越来越大。与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速。作为附加 值较高的物流业务，冷链物流在我国还是一个比较新鲜的话题。然而在 等一些发达国家，已经形成了完整的食品冷链物流体系。本文在对冷链 物流的内涵和我国冷链行业发展现状分析基础上，通过分析麦当劳如何 通过对其战略合作伙伴—夏晖公司的标准化管理来确保其冷链物流正 常，高效的运转，借此提出一些对于冷链物流管理的分析和建议。 基本要求：1、选题科学、面向实际立意新颖 2、结构合理、层次清楚，观点正确、中心突出 3、资料翔实、论证充分、能联系实际 4、语句流畅，字数合适。 ●进度安排 周次 工作内容 执行情况 4-5 确定题目，查找相关资料 完成 6 拟定写作提纲、确定提纲 完成 7 写作并提交初稿 完成 8 修改定稿 完成 ● 指导教师评语 指导教师签名： ● 毕业论文（设计）成绩 指导小组组长签名： 年 月 日 麦当劳的冷链物流管理分析 摘要 麦当劳是一个被全球承认和接受的具有快速服务、先进技术的跨国餐饮集团公司，也是世界管理最成功的企业之一。 “麦当劳不仅仅是一家餐厅”这句话精确地涵概了麦当劳集团的经营理念。在全球麦当劳的整体制度体系中，麦当劳餐厅的营运是很重要的一环，因为麦当劳的经营理念和欢乐、美味是通过餐厅的人员传递给顾客的。然而餐厅并不是麦当劳这一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因为在它的后面有全面的、完善的、强大的支援系统全面配合，已达到质与量的有效保证。目前麦当劳的足迹已遍及119多个国家和地区，在全球拥有30000多家连锁餐厅；在中国大陆，麦当劳也已成功开设了800多家餐厅。 随着我国经济发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速。作为附加值较高的物流业务，冷链物流在我国还是一个比较新鲜的话题。然而在欧美等一些发达国家，已经形成了完整的食品冷链物流体系。本文在对冷链物流的内涵和我国冷链行业发展现状分析基础上，通过分析麦当劳如何通过对其战略合作伙伴—夏晖公司的标准化管理来确保其冷链物流正常，高效的运转，借此提出一些对于冷链物流管理的分析与建议。 关键字： 冷链物流 麦当劳 夏晖公司 目 录 一、麦当劳的概况 7 二、麦当劳冷链物流发展状况 9 （一）麦当劳冷链物流现状 9 （二）麦当劳冷链物流的发展历程 9 三、麦当劳冷链物流管理分析 10 （一）订单管理 10 （二）库存与配送管理 11 四、麦当劳冷链物流的优势与不足 12 （一）当劳冷链物流的优势 12 （二）麦当劳冷链物流的不足 13 五、麦当劳冷链物流改进的措施 13 六、总结 13 致谢 14 参考文献 14 引言 中国的冷链最早产生于上世纪50年代的肉食品外贸出口，并改装了一部分保温车辆。1982年，中国颁布《食品卫生法》，从而推动了食品冷链的发展起步。近20年来，中国的食品冷链不断发展，以一些食品加工行业的龙头企业为先导，已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系，包括速冻食品行业、肉食品加工企业、冰淇淋和奶制品企业及大型快餐连锁企业，还有一些食品类外贸出口企业。 所谓冷链物流是指在生产、贮藏、运输、销售，直到最终消费前的各个环节中，将腐烂、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下，以最佳物流手段保证食品质量，减少食品损耗的一种物流体系。他要求综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各要素，协调相互间的关系，以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。因此，冷链物流应遵循“3T原则”，即时间（time）、温度（temperature）和耐藏性（tolerance）。冷链适用于初级