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(三级公共营养师考前必做卷12--1含基础技能答案
三级公共营养师
第1 题：青少年配餐应保证营养平衡。
第2 题：身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。
第3 题：“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。
第4 题：尿液可用于测定人体蛋白质需求量。
第5 题：中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。
第6 题：加盐可以提高蛋白质凝固的温度。A
第7 题：如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。A
第8 题：防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。A
第9 题：适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。A
第10 题：硫酸钙不常作钙强化剂。A
第11 题：养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。A
第12 题：炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。B
第13 题：高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。A
第14 题：老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1。
第15 题：成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。A
第16 题：教育可以维持道德规范。A
第17 题：职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。A
第18 题：当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。A
第19 题：在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。B
第20 题：早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg。
第 二 大题 单项选择题（第21-60题，每题1分共40分。）
第21 题：营养素真实损失因子与( )有关。
食物是否被食用 B. 食物购买场所 C. 烹饪人员的等级 D. 食物烹饪前后的重量
第22 题：某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( )。
A.小麦粉 B.蓬松剂 C.焦亚核酸钠 D.酶制剂
第23 题：下列个人健康资料中属于临床资料类的是( )。
A. 现病史、过去史、家庭史 B. 年龄、性别、教育程度 C. 饮食习惯 D. 体重、血压、血型
第24 题：在产品宣传时，首先要把( )资料编制好，以满足不同层次消费者的需要。
幻灯片 B. 录像带 C. 印刷品 D. 光盘
第25 题：在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为( )。
A.500-1000 B.200-1000 C.100-200 D.1000-20000
第26 题：某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于( )。
A.比较声称 B.含量声称 C.属性声称 D.功能声称
第27 题：按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷相应要求以外，产品必须添加( )种以上的维生素。
A．5 B．4 C．3 D．2C
第28 题：蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。
鸡蛋 B．谷类 C．肉类 D．鱼
第29 题：发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。
隔日 B.同时 C.间隔4小时以上 D.不同时第30 题：学龄前儿童膳食中应以( )为主。
A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类
第31 题：青少年需要量大，应多吃( )以补充能量。
A. 谷类 B. 肉类 C. 纯能量食物 D. 豆类
第32 题：阅读、书写、看电视等活动属于( )。
A. 基础代谢 B. 静息活动 C. 轻度活动 D. 中度活动
第33 题：如果每周每天至少步行30min，其身体活动水平为( )。
A. 静息状态 B. 身体活动水平低 C. 较活跃状态 D. 高度活跃状态
第34 题：营养性贫血多发生在( )的儿童。
A. 2岁以下 B. 2岁以上 C. 3岁以上 D. 5岁以上
第35 题：( )体内钙平衡调节的重要因子。
A.维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素K
第36 题：皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示 ( )皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。
A.皮下脂肪厚度 B. 皮下脂肪重量 C. 皮下脂肪质量 D. 皮下脂肪性质
第37 题：营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。
A.2天 B.3天 C.5天 D.10天
第38 题：下列( )不是保健食品服用的目的是。
A.促进健康 B.治疗疾病 C.康复健康 D.辅助治病
第39 题：膳食调查报告的正文一般包括( )。
A.调查报告主体和译文 B.前言和调查报告的主体 C.前言和前言译文 D.前言和结尾
第40 题：运动不可以( )。
A.增强肌肉、韧带和骨骼功能 B.预防肌肉萎缩和关节僵硬 C.预防脚气病 D.预防骨质疏松
第41 题：关于现
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