餐饮岗位职责分析.ppt

心邸商务会所餐厅主管岗位职责 直接上级：心邸商务会所餐厅副经理 直接下级：心邸商务会所各部门部长 岗位目的：督导员工做好餐厅的对客服务，以完成餐饮部的营业指标。加强员工的培训，全面提高中餐厅的服务质量。 岗位职责： 服从餐厅经理的督导，并监督部长工作，指导餐厅日常工作，分派组织工作任务； 参与对其所管辖员工进行检测、评估、培训； 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅 服务中所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展； 每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务； 检查监督餐厅服务员的工作标准提供优质服务，处理特殊情况； 心邸商务会所餐厅主管岗位职责 安排客人订餐、订座和宴会预定落实。亲自参加以VIP客人的服务，处理客人投诉了解当日急推，不断解决问题，提高服务效率与质量； 积极协同其他部门工作； 负责对保洁工作的监督； 负责检查监督酒吧、传菜、咨客员工的工作质量及工作规范； 负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草的配备，日常管理，定期盘点； 员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决； 对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志； 检查餐厅各部门的开关档程序。 心邸商务会所餐厅大客户主任主管 直接上级：心邸商务会所餐厅副经理 直接下级：心邸商务会所餐厅大客户主任 岗位目的：在心邸商务会所营运总监的领导下，制定大客户销售计划，负责大客户开发，关系维护与服务管理工作，指导实施大客户营销工作，推广企业产品。 岗位职责： 负责大客户日常管理、培训、激励等工作； 监督并检查贵宾接待情况； 听取客户意见和投诉，并尽快解决； 制定售后服务计划标准，并组织售后服务活动； 掌握所有会员和常客的消费特点以及饮食习惯； 做好客户档案并且定期维护和更新； 积极主动维护客户关系，尽可能提升客户回头率和满意度 心邸商务会所餐厅大客户主任主管 每天向客人征求意见，了解情况，及时反馈； 负责收集所负责大客户的有关资料和协调客户档案资料的建档工作； 完成部门业务指标； 做好每天工作日志的填写； 做好月，季，年的销售计划； 收集餐厅宾客意见表并和本部门收集的宾客意见汇总后整理并向总经理汇报； 对部门员工进行指导与培训，提高业务能力与服务水平，并对其实施考核； 负责收集行业市场、竞争对手的信息和动态，提前采取应对措施，防止客户流失； 组织会员的讲座与活动安排。 心邸商务会所餐厅大客户主任 直接上级：心邸商务会所餐厅大客户主任主管 岗位目的：完成上级交派的的销售任务，维护好自己的客户关系，并且开发新客户，且向客户介绍、推荐本店特色菜品，及时联络双方感情，努力吸引、争取和保留更多的高质量客源。 岗位职责： 负责客户开拓，向客人宣传介绍公司的产品和服务； 确保所有员工在任何时间内保持个人仪容仪表和卫生的高标准； 制定好拜访周计划，月计划，并且及时实施； 与客户建立良好合作关系，维护企业形象； 主动与客户沟通了解客户需求，解决客户困难； 心邸商务会所餐厅大客户主任 严格遵守和执行公司各项规章制度； 7、负责应收账款的收回； 8、充分了解菜单上所有菜品与酒水饮料的内容和价格； 9、熟悉菜单所有菜品的成分、口味、特点； 10、根据客人的身份、喜好、禁忌、性格和用餐目的等进行建议性销售； 11、适度有针对性的点菜并安排后续服务； 12、清楚所有产品沽清和特价推广； 13、负责客户回访，发感谢信及时推广新的菜品，向客户及时提供新菜品信息以及过节短信慰问礼品赠送等。 心邸商务会所餐厅咨客部长 直接上级：心邸商务会所餐厅主管 直接下级：心邸商务会所餐厅咨客 岗位目的：负责迎送客人，管理和监督咨客员的服务标准及时安排和引入客人到理想的环境就餐。 岗位职责： 接受主管级以上领导的工作安排及时执行和上报； 整理和记录好宾客的预定资料，保存好预定本； 在营业之前背下所有宾客预定信息； 负责每日客户订单，部长级以上人手一份； 检查咨客台周边环境卫生，并及时清洁； 检查咨客员的仪容仪表和精神状态； 心邸商务会所餐厅咨客部长 熟知餐厅包间格局，详细的包间名称以及餐位数； 熟知公司的产品、礼品及促销、推广活动，向客人提供礼貌周全的服务； 及时回应对客人的需求，并且及时向相关服务岗位人员通报； 遵守公司和门店的规章制度、工作流程和操作流程； 熟悉餐厅菜品并能操作和接受电话点菜； 促进和协调内部员工的团结； 负责登记餐厅客流量； 熟知VIP和重要客人的接待标准； 安排好交接和收尾工作； 掌握和熟记回头客的个人信息和消费习惯。 心邸商务会所餐厅咨客 直接上级：心邸商务会所餐厅咨客部长 岗位目的：礼仪迎送服务，主动、热情地引领客人，给予顾客一种亲切的感觉。 岗位职