【2017年整理】木瓜蛋白酶1448551.docVIP

食品添加剂 木瓜蛋白酶 学 院:食品与营养工程学院 专 业:食品加工 班 级:食工102 学 号:0101101222 姓 名:王瑞真 木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶又称木瓜酶，是一类疏基蛋白酶。广泛存在与番木瓜的根、茎、叶和果实内，在未成熟的乳汁中含量最丰富。它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特色，因此在食品、医药、饲料、皮革及纺织等行业得到广泛应用[1]。 一、木瓜蛋白的组分 工业用的木瓜蛋白酶一般都是未经纯化的多酶体系。由木瓜乳胶提取粗制酶,除含有木瓜蛋白酶外,还含有半耽氨酸蛋白酶、纤维素酶、溶菌酶、谷氨酞胺以及低相对分子质量的疏基化合物,还有葡萄糖酶等。其中大部分都是疏基蛋白酶,主要的两种组分是木瓜凝乳酶和木瓜蛋白
二、木瓜蛋白的结构 木瓜乳汁中四种已知半肤氨酸蛋白酶的一级结构具有高度同源性,其氨基酸数目和同源性较如表所示。除含有个半肤氨酸外,其余三种酶都只含有个半肤氨酸位的流基是活性位点,不参与二硫键的形成位琉基也不参与二硫键的形成
,其余疏基以相同的方式形成三个二硫键具有同样的保守性人们在不同清晰下得到了四种酶的
一射线结构。四种酶的肤链折叠方式相似,形成两个大小相、构型不同的区域。个是由一螺旋构成的一区,另一个是由大量反向平行的片层构成的一区。活性位点氨基酸残基 就位于这些区域的表面,其中位于
一区,起始一螺旋上。木瓜蛋白酶家族的
，Gly23，Gly65
形成的。亚部位是一个大口对底物专一性影响较小亚部位由于酶不同其氨基酸组成不同,几何形状亦不同对酶的质影响较医疗器械分类目录(05年版) 6801基础外科手术器械序号 名 称 品 名 举 例 管理类别 －1 医用缝合针(不带线) ? Ⅱ －2 基础外科用刀 手术刀柄和刀片、皮片刀、疣体剥离刀、柳叶刀、铲刀、剃毛刀、皮屑刮刀、挑刀、锋刀、修脚刀、修甲刀、解剖刀 Ⅰ －3 基础外科用剪 普通手术剪、组织剪、综合组织剪、拆线剪、石膏剪、解剖剪、纱布绷带剪、教育用手术剪 Ⅰ －4 基础外科用钳 普通止血钳、小血管止血钳、蚊式止血钳、组织钳、硬质合金镶片持针钳、普通持针钳、创夹缝拆钳、皮肤轧钳、子弹钳、纱布剥离钳、海绵钳、帕巾钳、皮管钳、器械钳 Ⅰ －5 基础外科用镊夹 小血管镊、无损伤镊、组织镊、整形镊、持针镊、保健镊（简易镊）、拔毛镊、帕巾镊、敷料镊、解剖镊、止血夹 Ⅰ 6 基础外科用针、钩 动脉瘤针、探针、推毛针、植毛针、挑针、教学用直尖针、静脉拉钩、创口钩、扁平拉钩、双头拉钩、皮肤拉钩、解剖钩 －7 刀片夹持器、照明吸引器头、粉刺取出器、黑头粉刺压出器、皮肤刮匙、皮肤套刮器、皮肤刮划测检器、皮肤检查尺、皮肤组织钻孔器、开口器、卷棉子、可重复使用活检器、术前肢体消毒抬升小车、塑型针、Y型连接器、扭转器 6802显微外科手术器械序号 名 称 品 名 举 例 管理类别 －1 显微外科用刀、凿 显微喉刀 Ⅰ －2 显微外科用剪 显微剪、显微枪形手术剪、显微组织剪 Ⅰ －3 显微外科用钳 显微枪形麦粒钳、显微喉钳、显微持针钳 Ⅰ －4 显微外科用镊、夹 显微镊、显微持针镊、显微止血夹 Ⅰ －5 显微外科用针、钩 显微耳针、显微喉针、显微耳钩、显微喉钩 Ⅰ －6 显微外科用其他器械 显微合拢器 Ⅰ 6803神经外科手术器械序号 名 称 品 名 举 例 管理类别 －1 神经外科脑内用刀 脑神经刀、可拆卸式脑膜刀、脑神经刀、脑膜刀 Ⅱ －2 神经外科脑内用钳 肿瘤摘除钳、脑组织咬除钳 Ⅱ 银夹钳、U型夹钳、动脉瘤夹钳 Ⅰ －3 神经外科脑内用镊 脑膜镊、垂体瘤镊、肿瘤夹持镊 Ⅱ －4 神经外科脑内用钩、刮 脑膜钩、脑膜拉钩、神经钩、神经根拉钩、交感神经钩、脑刮匙、脑垂体刮匙 Ⅱ －5 神经外科脑内用其他器械 脑活检抽吸器、脑膜剥离器 Ⅱ 脑吸引器、后颅凹牵开器、手摇颅骨钻、脑打针锤、脑压板 Ⅰ 6804眼科手术器械序号 名 称 品 名 举 例 管理类别 －2 眼科手术用剪 角膜剪、眼用手术剪、眼用组织剪 Ⅰ －3 眼科手术用钳 晶体植入钳、环状组织钳 Ⅰ －4 眼科手术用镊、夹 角膜镊、眼用镊、眼用结扎镊 Ⅰ －5 眼科手术用钩、针 眼用钩针 Ⅰ －6 眼科手术用其他器械 玻璃体切割器、 Ⅲ 二氧化碳眼科冷冻治疗仪、白内障超声乳化系统用负压导管 Ⅱ 眼用板铲、眼用固定环、开睑器