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老年人膳食营养解析
老年人的科学营养与膳食指南 献给父亲节的礼物 国家高级公共营养师:易亮 老年人的均衡营养与生活模式是分不开的 60岁:青年老年期,70岁:中年老年期,80岁:进入老年期。 老年人营养需要与青壮年有共同点 合理营养:加强老年保健、延缓衰老、防止老年常见病,达到健康长寿和提高生命质量; 营养不良或营养过盛:造成机能紊乱,加速衰老速度,过早出现老年常见病,如:骨质变异及代谢性疾病(三高人群:高血糖、高血压、高血脂)。 老年人科学营养:能量 1900kcal/日 1800-1700kcal/日 老年人科学营养:蛋白质 动物蛋白与植物蛋白 随着机体老化,体内细胞衰亡和体内分解代谢的加强,不可避免丢失蛋白质。还因各种因素,使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求,从而加重了组织器官的衰老; 蛋白质是身体中最重要的营养物质,也是最基础物质,参与再造、修复及代谢; 蛋白质RNI:男性75g,女性65g。 蛋白质的来源 粮食提供:其蛋白质含量仅占推荐量一半左右; 动物性食品:肉、蛋、奶(乳蛋白及酪蛋白),脂肪及胆固醇比例相对偏高; 大豆类及其制品:豆蛋白丰富,其脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体有利,尤其是女性朋友。 老年人选择豆类产品是符合当前消费条件及均衡膳食要求的,首选“纽崔莱蛋白质粉”,全国22家保健品中唯一一款具有保健功能的产品。 老年人科学营养:脂类(食物内和烹调用油总量50g/日) 饱和脂肪酸:不宜多摄入。多存在于动物油脂中,非常瘦的猪肉都含有20%脂肪,且胆固醇较高; 多不饱和脂肪酸:n-3 n-6 n-9。 A:菜籽油、玉米油、花生油、及大豆油等植物油,富含n-6脂肪酸,混合食用较为科学; B:鱼类,尤其海洋鱼类,富含优质脂类n-3脂肪酸及优良蛋白质,是老年人首选。 老年人科学营养:碳水化合物(占总能量50%-60%) 老年人脂肪摄入量减少,相应地,碳水化合物应适量增加; 多选择粗杂粮,不宜多食用蔗糖等简单糖类; 果糖易被吸收,宜多吃水果、蔬菜等富含膳食纤维的食物,增强肠蠕动,防止便秘。 “纽崔莱果蔬纤维片”降糖首选。 老年人科学营养:矿物质--钙 RNI:800-1000mg/日 由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低,使得老年人对钙的吸收利用能力下降,吸收率仅20%左右; 女性老人骨质疏松症较为常见; 钙的来源:牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。 “纽崔莱钙镁片”是老年朋友的福音。 老年人科学营养:矿物质--铁 RNI:12mg/日 老年人对铁的吸收能力下降,造血功能减退,血红蛋白含量减少,易出现缺铁性贫血; 蛋白质合成减少,VB12、VB6及叶酸缺乏,也会造成缺铁性贫血; 应选择血红素铁含量最高的食品:动物肝脏、瘦肉、牛肉等,同时多食用富含VC的蔬菜及水果,以利于铁的吸收。 老年人科学营养:维生素A RNI:800ug/日 维生素A:因老年人牙齿不好,故摄入量有限,易造成缺乏,多体现视力减退或色弱、夜盲等眼疾,同时易造成粘膜病变,如呼吸道疾病及皮肤病; 维生素A为脂溶性维生素,需通过肝脏转换; 黄绿色水果蔬菜富含胡萝卜素。 “纽崔莱类胡萝卜素”是老年人首选营养素。 老年人科学营养:维生素D RNI:10ug/日 老年人户外活动减少,同时因机能衰退,易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收,出现骨质疏松症; 老年人的维生素D摄入量高于中年人和青年人。 可参考“纽崔莱倍立健片”。 老年人科学营养:维生素E RNI:30mg/日 当多不饱和脂肪酸摄入量增加时,应相应增加维生素E的摄入量; 维生素E为脂溶性维生素,需转换后吸收; 修复细胞膜,保护血管,抗氧化,延缓衰老; 坚果类食品富含维生素E。 老年人科学营养:维生素B1 RNI:1·3mg/日 维生素B2 RNI:1·3mg/日 老年人对维生素B1、B2的利用率逐渐降低; 维生素B1、B2富含与肉类、豆类及各种粗粮。 老年人科学营养:维生素B6、B12、叶酸 这三种维生素的不足可引起高同型半胱氨酸血症,该症是动脉粥样硬化的危险因素; 及时补充这三种B族维生素,有助于降低动脉硬化的危险因素。 可参考“纽崔莱倍立健片”。 老年人科学营养:维生素C RNI:130mg/日 维生素C促进胶原蛋白的合成,保持毛细血管的弹性,减少脆性; 可降低胆固醇,增强免疫力、抗氧化;
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