(关于大水前后兰溪居民对食品安全问题态度转变情况的调研.doc

居民在大水发生前后对食品安全态度转变情况的调研 ——以兰溪地区为例 浙江师范大学化学与生命科学学院 蔡颖宇 施 剑 【摘要】2010年，各地在打击食品安全违法犯罪、消除食品安全隐患，完善食品监管制度等方面取得了明显成效，但食品安全管理责任不落实、监管工作不到位等问题还比较突出[1]。而在今年6月，兰溪经历了50年来的最大洪水，大水过后，更是加重了兰溪的食品安全问题。通过对兰溪市居民在大水发生前后对食品安全态度情况展开调研，基于态度的转变，力在宣传食品安全问题，进一步增强民众对食品安全的关注度和认识，为居民的食品安全尽一份力。 【关键词】兰溪大水; 食品安全; 态度; 转变 古有“国以民为本，民以食为天，食以安为先”的说法，如今的食品市场，食品质量大幅度提升，但仍有一些不法商人利用灾害过后之际谋取暴利，使食品在质量安全方面出现严重的问题。前不久，兰溪大水过后，食品安全也面临了巨大的挑战，不少居民在日常生活中对食品的安全问题不是十分重视，过多地在意食品的价格和味道、在购买时不重视安全卫生、在食用时没有注重新鲜度和健康度等等，导致食品安全问题的出现。 立足于此次兰溪洪灾和食品安全问题频发的背景，我们进行了实践调研活动，旨在通过本次调研，增强居民对大水过后的食品安全防范意识，并提供可借鉴的经验。 1调查方法及内容 1.1调查方法 本次调查方法主要采取不记名的形式，不定期地到各市区、社区、边镇等人口较为密集的地方，随机发放问卷。同时在食品安全的宣传和问卷发放、回收的过程中针对一些典型问题进行口头采访，并走进社区，就一些居民所关注的问题与社区居民进行交流，及时地记录调查与访谈的结果。 本次调研发放问卷1000份，回收985份，其中有效问卷980份，回收率98.50%，有效率98.00%，其中男性占43.37%，女性占56.63%；年龄在20岁以下占28.57%，20-30占30.61%，30-40占19.90%，40-50占15.31%，50以上占5.61%；按学历，大专及大专以上占38.27%，高中占32.65%，初中占28.57%，小学及小学以下占6.63%；按现居地，农村占46.94%，城市占53.06%。 1.2 调查内容 本次调查问卷设计合理，调查内容丰富详实，问卷的调查内容主要包括：（1）大水的发生对兰溪居民食品安全意识的影响。（2）大水的发生对居民生活健康的影响。（3）大水发生后兰溪居民对食品安全意识持续性的探究。（4）问卷的构成调查，即被调查者的性别、年龄、文化程度、现居地。 2调查结果及原因分析 2.1兰溪大水前后对居民食品安全意识的影响 2.1.1对居民食品问题关注度的影响 表1 大水发生前后居民对食品问题关注度比较 程度 很关注 比较关注 偶尔关注 从不关注 大水发生前的百分比 17.55% 51.02% 30.71% 0.72% 大水发生后的百分比 44.59% 35.10% 19.90% 0.41% 百分比的变化率 +27.04% -15.92% -10.81% -0.31% 图1 大水发生前后居民对食品安全的关注度的改变 如图1所示，在兰溪大水发生前，有17.55%的居民表示对食品安全问题很关注，有51.02%的居民表示对食品安全问题比较关注，选择对食品安全偶尔关注和从不关注的占31.73%。大水发生后，对食品安全问题很关注的人数增长了27.04%，比较从不关注的人数减少了0.31%。由此可见，洪水的发生给兰溪居民敲响了食品安全的警钟，大水过后居民对食品安全的关注程度有了明显的提高，大部分的居民已经开始增强了自身的食品安全意识。 2.1.2对居民食品性质关注度的影响 图2 大水发生前后居民关注的食品性质的改变 从上图中我们可以看出，在大水发生前，居民在购买食品时注重食品的几个方面依次是“食品的质量”、“食品的味道”、“食品的价格”、“食品的品牌”、“食品的包装”。而在大水发生后，关注食品质量的人数显著增加，而在其他四个方面都有减少。说明有更多的居民将注意力放在食品的安全与卫生上，而不是味道或是价格等，这也表明大水的发生对民众的安全意识的增加有促进作用。 2.1.3对居民食品安全了解度的影响 图3 居民对由于洪灾导致的食品安全问题而引发的疾病的了解度 在被调查的总人群中，有近81.63%的居民对洪水后食品引起的疾病较了解。由此可以得出，居民在生活中还是比较注意饮食卫生。但是在调查中我们也发现，大部分的民众对于这些疾病的认识也只是停留在了解的层面上，并没有深入掌握，他们对于问题食品所带来的健康隐患还是有些茫然。 2.2大水对居民日常生活方面的影响 图4 兰溪居民认为大水之后被污染的食品对其健康的影响 在调查中我们发现，大水过后，人们因食用受污染的食品而导致自己或身边的亲戚朋友出现