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木糖醇药理作用新发现 众所周知，木糖醇是一种无热量的甜味剂，在国外被广泛用作糖尿病人专用食品甜味剂或用于各种减肥食品以及药剂的含片、咀嚼片和糖浆剂等产品中作为白糖代用品。最近国外医药研究人员发现：木糖醇不仅是甜味剂，它还是一种出色的辅助治疗药，可用于防止病人肺部感染等症。 ??? 美国衣阿华州立大学的医学研究人员偶然发现：经常吃含木糖醇甜味剂食品或饮料的纤维囊肿病人从不患肺部感染，而那些不爱吃甜食(当然也就不摄入木糖醇)的病人则无一例外都曾发生过肺部细菌感染。这一奇特现象引起研究人员的浓厚兴趣。那么食品和饮料中的木糖醇到底是否确有防止肺部细菌感染的药理作用？研究人员为此进行了深入研究。 ??? 体外试验证实：木糖醇本身并无任何抗菌作用。但有趣的是，一旦病人口服含木糖醇的制剂或食品后很快就显示出预防肺部——呼吸道细菌感染的效果。 ??? 医药研究人员认为：在人的肺粘膜和呼吸道表面覆盖着薄薄一层粘液，其中含有“内源性抗菌物质”，它们是人体抵御空气中有害微生物(细菌与病毒)侵犯体内安全的一道天然屏障。如若呼吸道——肺粘膜上的这层粘液的盐度增加，来自空气的有害微生物就会“趁虚而入”，在肺——呼吸道表面大量繁殖，最终引起肺部感染。 ??? 对纤维囊肿病人的呼吸道——肺粘液取样化验结果证实：这些病人的粘液盐度确实比正常人高出两倍以上。奇怪的是，只要让他们吃一些含有木糖醇的食品或饮料，其呼吸道粘液的盐度很快就恢复至正常水平。这表明木糖醇虽非抗菌物质，但它能使病人呼吸道表面粘液层中盐度下降，故有利于病人恢复预防肺部感染的能力。去年美国临床医学研究人员的在对21名纤维囊肿患者所做的“木糖醇预防肺部感染”双盲随机试验结果证实了上面这一结论。 ??? 今后木糖醇有望开发成为一种可预防年老体弱者、婴幼儿以及病人等易感人群肺部感染的新型保健食品原料。 花生价值新发现 降醇益脑防衰老 花生是中国人喜欢的传统食品，其中所含的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。花生还具有一定的药用价值和保健功能，被古人称之为“长生果”，民谚道：“常吃花生能养生”。 　　上个世纪九十年代末，美国营养界专家首先发起对花生油、花生酱及花生制品的科学研究，发现含有多种降低胆固醇、有益心脑血管、抗衰老等的功能因子。综合国内外营养专家的新发现，我们可以了解到：1、花生可有效降低血脂、总胆固醇和有害胆固醇。　　美国和澳大利亚营养学专家试验证明，花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇。常吃花生油，可缓解心血管疾病。　　花生的脂肪含量高达43%—55%。脂肪是由脂肪酸构成，脂肪酸中的油酸可降低血清总胆固醇水平。与不饱和脂肪酸不同的是，油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低高密度蛋白胆固醇（有益胆固醇）。因此油酸含量的多少，是评定食用油品质的重要标志。在人类食用油中油酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到72％-80％和58％-68％。对心血管疾病发生的危险性试验，食用橄榄油可降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。2、花生中的β-固谷醇可有效保护心脑血管　　墨西哥营养专家最近研究证实，花生、花生油中含有丰富的β-固谷醇，它不仅具有防治高血压、高血脂、高血糖的城市人“富贵病”的作用，还具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。β-固谷醇作为植物中的天然营养成份，通过清除肠壁残留物质，激活细胞，降低血液中的胆固醇，而对心脑血管起到保护作用。3、花生中的白藜芦醇可有效延缓衰老　　美国营养专家经过一番研究发现花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，达到27.7μg/g。它是肿瘤疾病天然的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病的化学预防剂。它具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康，有效延长果蝇和酵母的寿命，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。美国学者艾尔·敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一。专家预计，各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出，花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用，富含白藜芦醇的食品将会成为21世纪营养健康的新时尚。4、花生油中的辅酶Q对提高精力和脑力有特殊保健功能　　美国保健营养知名人士简.卡帕在其专著《延缓衰老》书中说，花生油中辅酶Q的含量高于所有植物油的含量。每100克花生油中含有辅酶Q大约6—10毫克。辅酶Q对预防和治疗各类型心血管疾病，提高精力和脑力，保护牙龈健康，协助治疗癌症，都有特殊保健功能。5、多吃花生及其制品，可降低型糖尿病危