第一节 降低化学反应活化能的酶[精选].pptVIP

酶到底是什么物质呢？ 酶的特性： 具有高效性 具有专一性 作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH 总结： 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响 pH对过氧化氢酶活性的影响 * 第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶 食物进入人体内发生了怎样的变化？ 斯帕兰札尼鹰的消化作用实验 1.斯帕兰札尼设计的实验要解 决什么问题？实验设计的巧妙 之处在哪里？ 2.根据肉块消失的现象你能作出怎样的假设？ 3.怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃是否只有物理性消化、没有化学性消化？ 胃液中含有某种物质，该物质能将肉块分解（消化） 收集该物质，验证其是否能将肉块分解。 问题探讨（教材P78） 一、酶的作用 对于细胞来说，能量的获得和利用都必须通过化学反应，细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞代谢是细胞生命活动的基础。 那么，细胞代谢中起关键作用的酶是怎样的物质呢？ 细胞内的化学反应大都需要在一种特殊的催化剂——酶的催化下才能顺利地进行，因此，细胞代谢实质上是细胞内高度有序的酶促反应的总称。 实验: 比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验介绍：动植物在代谢中产生的过氧化氢，对机体是有毒的。机体通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。铁离子也可催化这一反应 4、3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？ 1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？ 2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？ 3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ 滴加20%肝脏研磨液2滴 2ml 4 滴加3%氯化铁2滴 2ml 3 / 90度水浴加热 2ml 2 / / 2ml 1 H2O2分解速度 (气泡多少) 实验处理 点燃的卫生香检测 3% H2O2 试管号 少 较多 发亮 很多 复燃 实验操作、现象和结论 极少 控制变量 加入生物催化剂（酶）相当于给汽车找到了一条穿山隧道 活化能:分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 资料分析：关于酶本质的探索 1.巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？ 局限性 合理性 李比希 巴斯德 人物 认为发酵与活细胞有关 引起发酵的是细胞中的某些物质 发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用 这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 2.巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么，这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？ 巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们的争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。 毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 含酵母细胞的提取液 加入葡萄糖 过程： 现象：冒出气泡 3.请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 4.你认为萨姆纳成功的主要原因是什么？ 萨姆纳历时九年用正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。 5.请给酶下个较完整的定义？ 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 酶的化学成分 酶的来源 酶的功能 酶是一类生物催化剂 活细胞产生的 具有生物催化作用的 是 有机物。 一类 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 二、酶的本质 什么是酶？ 1. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（????? ） A、种类有差异，数量相同??? B、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同?????? D、种类无差异，数量不同 B 2.细胞内合成酶的主要的场所是（ ） A.细胞质 B. 线粒体 C.核糖体 D. 内质网 C 课堂练习: 3.催化脂肪酶水解的酶是（ ） A. 肽酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D. 淀粉酶 B 控 制 变 量 对预期结果产生干扰即产生误差，并有对误差产