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100學年度學校本位課程-家政 教學活動設計 教學日期 12月9日 教學時間 4節課(共160分鐘) 設計者 吳逸民 主題 迎新送舊-包水餃 適用年級 4年級 教學方式 以影片、分組討論、講述法、實作等進行教學活動 學習目標 1.能操作電腦收集資料 2.能學會包水餃的方法 3.能判別水餃煮熟的時機 4.能體會分工合作的樂趣 5.懂得感謝到場協助的家長、老師 能力指標 健康與體育1 指出食物多樣化的重要性且能夠吃足量的主食。1 瞭解我國的進食方式、主食、進餐禮儀、節慶習俗、禁忌等飲食文化。綜合活動通知單的製作與分發購買包餃子的材料Utube 網站： http://www.youtube. com/ 小組工作分配單 實際操作 學習單 迎新送舊-包水餃 4 年 班 姓名： 　　小朋友動手包過水餃，享用過美味的水餃後，請你回答下面的問題： 1. 水餃的由來有很多種說法，你比較喜歡哪一個？為什麼？　　　　　　　　 　　　　　　　 　　。 2.這次包水餃的活動有用到那些材料？　　 　　。 3. 請畫出水餃的樣子。 4.在阿基師的水餃教學影片中，你學到了煮（包）水餃的技巧有哪些？　　　　　　　　 　　　　　　　 　　。 5.什麼口味的水餃較吸引你？為什麼？　　 　　　　 　　　　　　 　 　　。 6.恭喜你學會包水餃了，說說看這次的活動，你還學到了什麼事？　　　　　　　　 　　　　　　　 　　。 水餃的由來~走在大街小巷裡，隨處可見各種形形色色的餃子館座落其間，水餃也已儼然成為國人日常生活中必備的美食之一。說起水餃的起源，早在距今約一千五百多年前的魏晉南北朝時代，就有被稱為「餛飩」的水餃，由於「餛飩」造型特殊且味鮮料美，因此迅速地風靡全國。後來餛飩改變了外貌，便由餃子延續這種奇特的月型模樣而流傳迄今。及至宋、元之際，水餃又名為「角子」或「角兒」，主要在江南的汴京、臨安等地的市場中販售，以水晶餃及燕餃等形式出現。明朝以降，因北方人讀角作「矯」，所以又稱「餃」，並將其納入春節時令產品，其中以椿樹餃子最受喜愛。到了清代以後則改名為諺語。在當時著名的食譜《調鼎集》裡，亦記載了幾種餃子的作法。明朝以後，因為餃子外型近似元寶，有招財進寶的意味，故在逢年過節或是新春之際，總會在餐桌上端出盤熱騰騰的水餃來沾沾喜氣。此外，除夕夜亥時一過後的子時，即是新的一年的開始，因此亦利用子時（即交子，為餃子的諧音），來象徵萬象更新的意思。水餃由來的傳說有三：一、醫聖篇：餃子原名「嬌耳」，是我國醫聖張仲景首先發明的。東漢末年，各地灾害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成爲中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麽疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。張仲景在長沙爲官時，常爲百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心裏非常難受，决心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裏總挂記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，在初一早上吃。人們稱這種食物爲「餃耳」、「餃子」或扁食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。張仲景距今已近1800年，但他折「祛寒嬌耳湯」的故事一直在