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健全食品安全保障体系研究 　　摘要：民以食为天，这是一个亘古不变的主题。食品是我们生存的基本保障，由于我国食品安全监督比发达国家起步晚，发展缓慢，所以还没有形成一套完善的食品安全保障体系。在以后的发展中，应该加大食品安全监督工作，健全食品安全体系，把建立健全完善的食品安全体系作为我国食品安全发展的中心工作。本文主要从我国目前的食品安全现状出发，提出食品安全保障体系建设的意见和建议。 　　关键词：食品安全 安全保障体系 食品现状 　　一、食品安全的涵义 　　食品安全是指食物中含有对人体有害的物质，会严重的影响着人体健康。食品安全主要包括两部分：第一部分是食品的供给，主要是指食物是否充足，能否解决人们最基本的饮食问题；第二部分是指食物的营养和卫生安全是否达标，人们摄入的营养物质是否能够满足人体的基本需求，食品卫生是否影响到人们的健康安全。 　　随着经济的快速发展，世界食品安全问题频频发生，而我国的食品问题也是层出不穷，这些问题也日益引起全世界人们的关注，我国老百姓也把目光凝聚在了食品安全上，所以国家应该加大对食品安全的投入，健全完善我国的食品安全体系 　　二、我国食品安全现状 　　1、国民食品安全意识薄弱 　　我国国民食品安全意识的薄弱是我国食品安全问题频繁发生的主要原因之一。在我国国民基本没有什么专业的食品安全理念，对于食品安全的了解大多是从生活中总结出来的经验，对于平常生活中，该吃什么、不该吃什么、什么时候吃都是没有深刻认识的，在我国卫生组织的报告中，由于误吃误食而导致食物中毒的人群在食品安全隐患中占绝大部分。所以国民食品安全意识薄弱制约着我国食品安全体系的健全发展。 　　2、食品生产加工存在漏洞 　　（1）食品原料问题 　　食品安全问题的来源在食品原料方面，由于我国农产品大量的使用化肥、农药、激素等化学物质，导致食品原料中残留大量的化学物质，而这些含有化学物质的食品原料又直接进入食品加工厂，这就导致了生产出来的食品本身就含有有害物质，直接影响着人们的身体健康。 　　（2）食品加工问题 　　食品加工厂是食品的直接来源地，是食品安全问题产生的根源。由于市场监管的疏漏，部分食品加工厂没有有效的承担起社会责任，为了谋求私利而置人民的安全于不顾，在食品加工的过程中没有严格按照国家食品安全程序，对食品原料没有把控，在加工过程中私自滥用食品添加剂，食品卫生没有保障，这就直接导致生产出来的食品本身就存在严重的食品质量问题，而这些问题食品直接流入市场进入消费群体，严重影响着人们的健康。 　　（3）市场流通问题 　　食品在市场中流通之后，由于缺乏有效的监管，在流通中会出现各种假冒伪劣产品。另一方面过期、变质、腐烂的食品经过简单加工就会再次流通到市场中，这就导致市场上食品质量层次不一，优劣兼备，再加上人们自身对食品安全辨别能力的薄弱，这就导致食品流通市场问题严重，严重影响着人们的健康安全。 　　3、食品监管力度不严 　　食品监管不严是我国食品安全问题频繁发生的又一重要原因。在我国由于食品监管部门比较繁多，这就导致了我国食品监管出现多部门监管，重复监管，无人监管的现象发生，由于部门的繁多，导致了监管效率的下降，监管责任的不清晰，一旦出现食品安全问题，部门之间不是想着怎么解决问题，查找原因，而是如何为自己推卸责任。这就为那些食品安全存在隐患的企业、个体提供了可趁之机，进而加大了食品安全隐患的发生概率。 　　4、食品安全法不健全 　　由于我国的食品安全处于发展的初始阶段，发展比较缓慢，法律法规还在不断的健全完善中，食品安全检测还没有形成一个统一的标准，这就导致了各地区食品安全准则的实施标准各不相同，地区的检测差异又会导致各种食品安全隐患的出现，例如我国各地的矿泉水检测标准和我国的自来水检测标准不一，这就导致了矿泉水安全事件的频繁。标准的不统一也造成了我们在进行食品挑选时，不知道如何选择。 　　三、建立完善食品安全体系途径 　　1、根治源泉，监督生产 　　食品问题的根源是食品源头和食品加工。在食品源头方面，建立完善的食品监督体系，要对食品的原料进行根治。农业是粮食的根源，而农药又是粮食的催生剂，所以国家应该加大对农业无公害药品生产的投入，加大绿色农业的生产规模，引导农民走向绿色发展道路，这样才能从根源解决粮食安全问题。 　　另外，食品的安全问题主要出现在食品的加工生产环节，因此食品生产工厂要做好自律工作，严格把控食品市场的各个环节，注重食品卫生，严把食品安全问题。 　　2、加强市场监管，做好两手准备 　　市场监督管理对食品安全起着至关重要的作用，鉴于我国食品制度的发展状况，国家应该进一步的完善健全我国的食品安全监督工作，制定一套标准的食品安全监察体系，对市场监管部门进行责任划分，明确监管责任，做到