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实施绿色供应链管理 保障国酒茅台卓越品质中国贵州茅台酒厂有限责任公司 游亚林 贵州茅台酒股份有限公司 程 庆题要：品质是国酒茅台的核心竞争力之一，而质量是品质的前提。以节约、高效、环保、可持续发展为目标的绿色供应链管理研究和应用在世界各地广受重视，中国近年也开始了绿色供应链管理研究。国酒茅台的绿色供应链管理被赋予了更多的内涵，保障其卓越品质。关键词：绿色供应链 品质 质量贵州茅台地处贵州省仁怀市茅台镇，是具有自主知识产权的知名民族企业。于2001年上市，现市值达2300亿元，为中国白酒上市公司第一。贵州茅台酒在行业内唯一集绿色、有机、地理标志产品、非物质文化遗产于一身，是我国大曲酱香型白酒的鼻祖，蝉联历次国家名酒评比之冠，先后14次荣获国际金奖。 近五年行业独家连续上榜《财富》“最受赞赏的中国公司”，名列福布斯“2010年中国品牌价值排行榜”第9位。连续十二年实现跨越式发展。“十一五”期间，公司实现税金占全国白酒行业17%和贵州白酒业95%，为行业最高。市值、利润总额、高档白酒市场占有率、人均利税等指标处于行业标杆地位。国酒茅台能取得如此骄人业绩，缘于其具有五大核心竞争力：品牌、品质、环境、工艺、文化。茅台人总是细心呵护国酒的品质，在更多企业以追求利润最大化为目标，三聚氰胺、苏丹红、地沟油、皮鞋胶囊等食品安全事件接连发生的时候，国酒人始终坚持有所为，有所不为，始终坚持把质量放在首位，确保国酒茅台的品质上乘。于2009年引入绿色供应链管理，并赋予其更丰富的内涵，保障国酒茅台卓越品质。绿色供应链通用模型绿色加工绿色回归绿色原料一、绿色供应链管理模型绿色供应链管理是将其绿色化理念，贯穿于整个产品的生命周期，包含材料的获取，产品加工，消费及废弃物的处理。绿色供应链管理的通用模型见右图。国酒茅台的绿色供应链管理模型：我公司的绿色供应链设计，重点抓住三个环节：一是原材料的绿色供应，特别是有机原料的种植、发展和管理；二是产品的绿色加工，遵循传统、自然、科学、绝不添加任何物质；三是废弃物的绿色回归，对茅台酒酒糟进行多层次的综合再利用，最终制成有机肥回归土地，进行有机原料种植，反过来保证有机原料质量，实现整个过程绿色循环。 二、实施绿色供应链管理，保障国酒茅台质量1. 绿色原料 卓越品质的源头保障任何高质量的产品，都必须使用高质量的原材料。反之，低质量的原材料，则只能生产出低劣的、甚至有害的产品，正如，工业明胶只能有毒的胶囊。国酒茅台始终保持高品质，首先源于对原料的苛求。秉承“质量从土地抓起”的宗旨，把有机原料种植基地作为茅台酒生产的“第一车间”。实施科学有效的“公司+基地+农户”三级管理模式，行业内率先建立有机原料基地。形成独具特色的有机产业，成为西部工业反哺农业的经典。2010年，公司有机原料种植面积达40万亩，覆盖57个乡镇，惠及13万家农户。 建立了一整套机构、制度，保障有机原料生产严格按标准、按规范进行，从而保证有机原料质量。建立了全指标、全过程、多维度、全覆盖的质量检验机制，见图：2. 绿色加工 卓越品质的过程保障严格执行绿色食品、有机食品标准，采用有机原料，纯天然酿造，不添加任何化学物质，绿色天然的生产工艺，酿造了绿色、自然、健康的产品，成就了茅台酒卓越的有机、健康品质。 端午踩曲、重阳下沙；一年一个生产周期；两次投料；九次蒸煮(馏)；八次发酵；七次取酒；基酒分为三种典型体；坚持陶坛储存、长期陈酿；将不同轮次、不同典型体，不同酒齡的基酒精心勾兑，绝不添加任何物质。 产品至少五年出厂，我们绝不通过技术手段缩短生产周期。3. 绿色回归 保护源头持续发展茅台循环经济的特点:一是自然生态循环，模拟“自然”再生产与经济再生产相结合的生物物质生产过程。有机肥效用可持续2~3年，既改良了土壤，又有效推动了周边地区生态农业发展。土壤改良了，有机种植可连续进行，有效提高了种植效率，农民收益也相应提高。二是生物循环，原料种植是生物循环过程；茅台酒生产是微生物再生产再循环过程；酒糟处理也是利用生物转换技术循环处理. 从横向看，资源节约、清洁生产和废弃物的多层次循环再利用，形成白酒工业与生态农业之间互动互补的耦合关系。 从纵向看，有机原料—生产茅台酒--酒糟综合利用开发—生产有机肥—种植茅台酒有机原料，构成闭合的生态产业链关系。茅台循环经济模型是，将茅台酒生产的酒糟用于中档酱香酒生产，之后的酒糟用于有机肥 加工并获得高附加值产品，如动物蛋白，甲壳素等。将有机肥以补贴使用的方式，还回有机原料种植基地，用于种植。用有机原料生产茅台酒。茅台循环经济的实施，回过头来对源头保障源头，形成了国酒卓越保障的长效机制，即节约了资源，降低了消耗，又保护了环境，从而实现国酒茅台的可持续发展。注：本文参考了贵州茅台酒股份有限公司再次争创全国质量管理奖期间部分同事的工作成果，谨