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公示材料2： 食品中多种非法添加及残留物检控关键技术项目公示内容 项目名称 食品中多种非法添加及残留物检控关键技术 主要完成人 蒋原、薛峰、朱海、张睿、陈伟、徐宝才、陶宏锦、蔡宝亮、丁涛、夏帆 主要完成单位 中华人民共和国江苏出入境检验检疫局、深圳市易瑞生物技术有限公司、合肥工业大学、江苏雨润肉类产业集团有限公司、华中科技大学 申报奖种 国家科技进步奖 项目简介： 本项目为轻工和食品领域的食品安全与质量控制关键技术研究与应用课题。以食品非法添加及残留物为研究对象，结合免疫和核酸识别技术、新材料及移动通讯技术，开展食品非法添加及残留物现场、快速、超灵敏检控、高通量确证和溯源关键技术开发与应用研究。 在食品非法添加及残留物现场、快速和超灵敏检控方面：主要针对肉制品、乳制品、水产品和蜂产品中非法添加与抗生素残留，研制涵盖常见非法添加物与抗生素的单克隆抗体30多种，满足现场检测需求；结合先进的功能性纳米材料制备技术、多重标记、表面等离子共振和生物传感等技术，开发快速检测信号的传导与增敏一体化方案，实现痕量靶标的超灵敏、多通量现场筛选；基于经典侧向层析检测方法，标准化免疫检测反应温度、体系和时间，结合多重、原位标记技术，提高侧向层析技术的灵敏度和特异性；应用通用抗体和受体，开发多联检测技术，显著提高检测通量；集成拥有自主知识产权的农兽药残留自动化前处理工作站和时间分辨荧光检测仪，实现对靶标的现场、快速和高通量筛查，并突破现有快检技术只能定性的技术瓶颈，对靶标定量。基于上述技术开发食品安全快检产品80多种，在主管部门备案，并被纳入政府采购，广泛应用于食品企业和政府监管、检测机构，产生明显的社会经济效益。 为提高食品中非法添加及残留物检测准确性，项目针对食品基质种类多、成份杂、检测效率低等特点，以各种高通量质谱检测技术为平台，创新性地灵活组合多种样品前处理技术，系统、有效构建了复杂食品基质中危害因子快速提取、净化和富集技术，开发不同大宗食品中多类农兽药、添加剂和非法添加物系列确证和筛查方法，实现了中国市场上潜在高风险及重大食品安全突发事件所涉及项目的基本覆盖；以所建立的食品安全非法添加和残留物谱学信息数据库为依托，实现未知非法添加及残留物海量数据的快速筛选和解析，弥补快速检测领域没有抗体等识别探针无法实现检测和确证的技术空白，与项目所开发快速检测技术形成有机整体，全方位、有效保障食品安全。 项目组突破传统的食品安全事件 “事后侦检”向“事前预警”的监管模式转变，其成员单位与地方政府联合建立移动快检实验室、第三方检测实验室，以“快检初筛+实验室确证”模式，结合移动通讯技术和电子监管系统，构建食品安全关键环节远程实时监控及质量追溯系统，实现对水产、蔬菜和畜禽等大宗产品从养殖到原辅料使用备案、产品加工、储运、检测、成品检验等关键监管环节的全程控制；组合即时查询功能，保证监测数据的实时采集、远程传输和记录，对食品安全多环节、各层次的信息管理、检测与监管预警，在广东、江苏等地企业、监管部门应用。 项目共开发产品80多种，研制国家标准物质1项；申请专利32项，获得国家授权专利16项、软件著作权 3项；制定国际标准1项，国家、行业和地方标准38项；发表论文102篇，其中国外杂志发表36篇，被SCI收录58篇、出版专著15部；项目开发的检控及溯源技术和产品销往国内20多个省市和俄罗斯，自2009年，先后在国家农副产品质量监督检验中心（南京）等覆盖食品产业链中负责质量监管和检测各环节的机构, 江苏雨润肉类产业集团有限公司等110多家企业和300多个备案基地实际推广应用，总计应用689万例以上，共发现超标事件2.3万多例，发出预警通报150多批次，进口退货及销毁共40余批次，充分保障了农产品、食品质量安全和贸易的稳定发展，对打破国外技术贸易壁垒，提高我国产品的国际竞争力有重要意义，共新增利润17.2亿余元，为国家减少直接经济损失39.86亿元。 完成人 姓名 排名 技术职称 工作单位 贡献 曾获科技奖励 蒋原 1 研究员 中华人民共和国江苏出入境检验检疫局 主持项目研制针对非法添加及残留物的单克隆抗体,开展针对蜂产品、肠衣、水产品多种农兽药残留物的组合高效前处理技术及确证检测技术研发,在所涉及产业链中各个环节的产品质量安全监管部门、检测机构进行应用示范均有贡献，参与标准12项、论文34篇，专利5项。 2007年国家科技进步二等奖“转基因植物产品检测体系的建立及其在国际贸易中的应用” 薛峰 2 高级工程师 中华人民共和国江苏出入境检验检疫局 统筹、协调各课题，开发针对上述化学污染物的快速检测产品， 基于侧向层析等方法建立检测新技术平台，在所涉及产业链中各个环节的产品质量安全监管部门、检测机构进行应用示范，有贡献，参与论文26篇，专利2项。