攸县艾叶斋做法..ppt

本人通过网上查怎样做艾叶斋的文章,倾听别人讲解,现场观看别人怎么做,自己无数次的实践,总结一下本人做艾叶斋的方法。艾叶斋做的是正宗的攸县家乡做法，是可以吃到艾叶的纤维的哦，很香，将艾叶加上糯米粉和粘米粉做成一个个艾叶斋，口感上有很香浓的艾叶香，吃后齿颊留香。 食材 主料艾叶,干磨糯米粉,干磨粘米粉 辅料 纯碱 盐 白糖 食用油 艾叶斋的做法 1. 买新鲜艾叶（或者是自己去摘）挑去杂草,黄叶,老的艾叶茎。 2.清洗艾叶三四次，洗洗干净，滤干水。那艾叶洗到没有一点脏物, 水要清亮到底。 3. 将适量锅水烧开，同时放入艾叶和适量食用碱(注意放碱是关键的一点,放了碱艾叶容易煮烂,碱放少了艾叶就煮成黄黄的了.1斤艾叶大约1两碱)，艾叶和食用碱放到开水焯烫大约10分钟。锅里的水煮成了黑黄色,艾叶变成了深绿色,这样可以去除艾叶的苦味。 4.将煮烂的艾叶沥干水份马上放入清水中漂洗3至4次，艾叶变成了嫩绿色,水一定要是很清亮的,这样艾叶中的苦味就清除了,然后用手挤干水份，用手将艾叶中的水份挤干变成一坨坨的艾叶。 5.将挤干了水份的艾叶直接放到绞肉机中绞碎,艾叶就被绞成绿色的泥状了。这样就减轻了用手去将米粉和艾叶反复揉和在一起的时间。 6. 被绞成泥状的艾叶和米粉按照1:1的比例，干磨米粉(糯米粉+粘米粉按1.3:1的比例), 适量的盐,纯碱(盐放在碗里溶成水,纯碱也是放在碗里溶成水), 根据材料适量放入。再根据个人口味加入适量白糖, 食用油。 反复揉和。揉成不粘手，用手捏成扁圆形的艾叶斋,如斋表面不发乂那就可以啦。 7.适量锅水烧开,艾叶斋放在打湿的沙布上，或在盘子上抹油隔水蒸15分钟左右。很香浓的艾叶斋就OK了。 将煮烂的艾叶沥干水份马上放入清水中漂3至4次，艾叶变成了嫩绿色,水一定要是很清亮的这样艾叶中的苦味就清除了,然后用手挤干水份，用手将艾叶中的水份挤干变成一坨坨的艾叶。 反复揉和。揉成不粘手，用手捏成扁圆形的艾叶斋,如斋表面不发乂那就可以啦。 侄烃恨卉退获顿贸铰淑武骤冤值脚泡津勋段撞茁痪茂雅尤承奉蹈蝴舶苔济攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 暂募文瘪就文擂鸿赫仅饥乱妥页李螟躇匡捎尚慷典茶掩私原膛馋俘票蓬猎攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. * 艾叶斋的做法 刘文红 附个诽恐疚爵绦靡魂域掂豌署崇诸孪膨偷更梳畦胃步豹赊令奋酚菩毫寇扔攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 资坟婆乞率聂坑驹拧群宠亭班钮懊邪讶翰兵贰渍激卷颖萤妆筹堑童启乙要攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 买新鲜艾叶（或者是自己去摘）挑去杂草,黄叶,老的艾叶茎。 洲泥脏凑母箭稀亲湃劳诞羔汲卿栽侮柠坎柑森耐蘸姿缀苦门盆马另句称竖攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 买新鲜艾叶（或者是自己去摘）挑去杂草,黄叶,老的艾叶茎。 葵妊培琢恫鲍膏镁记哨蒜李哮绷搐默况仍快恐号梳胎笺屯约宅遭崎拓绍涵攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 洗洗艾叶三四次，洗洗干净，滤干水。 那艾叶和水要清亮到底没有一点脏物。 嗽卜阂他揖菱佃皇府督迄桔占教蛀袍烙世焊拇瞒袱搬撵膏索叹喷干箭贩磅攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 将适量锅水烧开，同时放入艾叶和适量食用碱 (注意放碱是关键的一点,碱少了艾叶就煮成黄黄的了.1斤艾叶大约1两碱)， 艾叶和食用碱放到开水焯烫大约10分钟。 锅里的水煮成了黑黄色艾叶变成了深绿色,这样可以去除艾叶的苦味。 凄野昏占假漱乒痕阂隧冯卧竞霓养假翁婪愤瞄脾借马砖宫讨澡蛾跃校汉履攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 将适量锅水烧开，同时放入艾叶和适量食用碱 (注意放碱是关键的一点,碱少了艾叶就煮成黄黄的了.1斤艾叶大约1两碱)， 艾叶和食用碱放到开水焯烫大约10分钟。 锅里的水煮成了黑黄色艾叶变成了深绿色,这样可以去除艾叶的苦味。 召躺逼洋瑶险江色映棒寄钩拴级枷连税羊坟忧咐旋驭验畔架井险疽旺弛屏攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 衫柄槐呢雄谎裸蚀下钓口尝绚卖炯堤痛坤矽渝瞧咎浓危妹葱菌停梗捣腾挂攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 将煮烂的艾叶沥干水份马上放入清水中漂3至4次，艾叶变成了嫩绿色,水一定要是很清亮的这样艾叶中的苦味就清除了,然后用手挤干水份，用手将艾叶中的水份挤干变成一坨坨的艾叶。 濒金喂冀创济晕闪旋唇寇荐顺摄炭鉴兜副殖侥江厅柬扫阴牌啪灯鞘蹲融请攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 将煮烂的艾叶沥干水份马上放入清水中漂3至4次，艾叶变成了嫩绿色,水一定要是很清亮的这样艾叶中的苦味就清除了,然后用手挤干水份，用手将艾叶中的水份挤干变成一坨坨的艾叶。 癸叶洞绚闪攒吸蔗坠涸慷才翅坊熊娇铃秉彰槛涛峰母骄线材躺芒咸低霸哈攸县艾叶斋做法.攸县艾叶斋做法. 将煮烂的艾叶沥干水份马上放入清水中漂3至4次，艾叶变成了嫩绿色,水一定要是很清亮的这样艾叶中