秀珍菰栽培技术改良研究..docVIP

毕业设计(论文) 秀珍菇栽培技术改良研究 系 别 ： 食品与科学工程系 专业（班级）： 食品工程 作者（学号）： ***（51106090041） 指导教师： *** 完成日期： 2012年11月26日 蚌埠学院教务处制 目 录 中文摘要 １ 英文摘要 2 第一章 概述 ３ 1.1秀珍菇 ３ 1.2秀珍菇的主要营养价值与经济价值 ３ 1.3秀珍菇的栽培特性 ３ 1.4秀珍菇栽培技术国内外研究进展2.1 母种的制备与选择 秀珍菇栽培技术改良研究 摘 要:从三个方面研究如何改良秀珍菇栽培技术：(1)菌料选择及配方的研究，菌料尽量利用当地资源并综合考虑其成本、性质、利用率等因素进行选择;(2)菌棒构造的研究，主要从透气性和保水性两方面考虑;（3）管理技术的研究，栽培房的温湿度调控和环境净化，发菌期和出菇期的科学管理。以达到提高秀珍菇的生物转化率，提高秀珍菇品质等目的。 关健词:秀珍菇，改良，研究，管理，生物效率 Pleurotus geesteranus cultivation technology improvement research Abstract：From the three aspects of how to improve Pleurotus geesteranus cultivation techniques：（1）Material selection and formulation of research,material to make full use of local resources and considering the cost, nature, utilization and other factors to choose;（2）Bacteria stick structure studies,mainly from the air permeability and water retention two considerations;（3）Management technology research, cultivation room temperature and humidity control and environmental cleanup, mycelial growth and fruiting stages of growth stage of scientific management. To achieve improved Pleurotus geesteranus biotransformation rate and improve the quality of Pleurotus geesteranus and other purposes. Key words: Pleurotus geesteranus；improvement；research； management； biological conversion rate 概述 1.1秀珍菇 我国是世界上最早认识和利用食用菌的国家之一，对食用菌的栽培具有悠久的历史。食用菌营养丰富，风味独特，药效较高，备受大众的青睐。 秀珍菇 （Pleurotus geesteranus） 在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。秀珍菇，学名环柄香菇，原产于印度南部查摩省。1974年由菌物学家Jandiaik.C.L驯化成功，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区。1.2秀珍菇的主要营养价值与经济价值 秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，口感脆嫩。据测定，其鲜菇中含蛋白质3.65～3.88%、粗脂肪1.13～1.18%、糖分23.94～34.87%、还原糖0.87～1.80%、果胶0.14%、木质素2.64%、纤维素12.85%等。其蛋白质含量接近于肉类，比一般蔬菜高3～6倍，含有17种以上氨基酸。更为可贵的是，它富含有人体自身不能制造，而日常饮食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等多种必需氨基酸，并含抗癌活性物质，长期食用可以提高人体免疫能力。因此，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪并具有抗癌功效的营养食品，鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”，符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对新食品资源开发