特殊人群营养详解.ppt

如膳食能量供给不足，其他营养素也不能在身体内被很好的利用，同时还会动用机体内的碳水化合物、脂肪和蛋白质以满足生理需要。 因而影响生长或消瘦。供给过多又容易发生肥胖症。 食物能量在体内的去路包括基础代谢，生长、特殊动力作用，肌肉活动和排泄的消耗，所以了解这几个方面的热能消耗量，就可推算出儿童热能的需要量。 第十六章 特殊人群的营养问题 婴幼儿喂养 1、母乳喂养 母乳是婴儿最理想的食物，它具备婴儿需要的各种营养素，适合于婴儿的消化能力，且经济、方便、温度适宜、不易污染。三大营养素的比例适当。人乳白蛋白多，遇胃酸生成小凝块，脂肪球小，较易消化，吸收率高。人乳中含糖比牛奶多，含乙型乳糖能促进乳酸杆菌生长，并能抑制大肠杆菌发育减少发生腹泻的机会，乳糖对婴儿大脑发育特别有利。 人乳中还含有免疫抗体。 第十六章 特殊人群的营养问题 不论从营养、免疫及心理上讲，母乳是婴儿最好的食品。它既经济方便又干净。但是现在我国母乳喂养率却是逐年有所下降。据1982年北京市的调查： 城区6个月的婴儿母乳喂养仅占18.2％，农村为62.2％。 这种情况的原因是多方面的，因此提高母乳喂养率也应从多方面考虑促进。目前国际上对母乳喂养已很重视，欧美国家特别是北欧的妇女母乳喂养率已有明显的上升。 第十六章 特殊人群的营养问题 初乳知识： 乳母在产后最初几天分泌乳液为“初乳”，呈黄色透明，与成熟乳比较含有较多蛋白质及较少的脂肪以及丰富的抗体和酶，是新生儿最好的食物。10天后即过渡到成熟乳。 母乳营养成分虽适宜，但随婴儿年龄成长而不足，又因婴儿消化机能发育和牙齿长出，对食物的质和量不断提出新的要求，因此要适时添加辅助食物，一方面为补足营养的需要，同时亦为断奶作好准备。 第十六章 特殊人群的营养问题 2、混合喂养或人工喂养 当母乳不足并用其他代乳品喂养时称混合喂养。可在每次哺乳后添加代乳品以补充，或每天喂1至数次代乳品。全部喂代乳品时为人工喂养。 1)?鲜牛羊奶及奶制品 2)?豆制品代乳品 以及其他一些代乳品 第十六章 特殊人群的营养问题 第三节：老年人的营养问题 老年保健中，老年营养是重要的基本环节。 加强老年营养，能增强老年人体质，延长其寿命。 在老年营养中，研究最广泛的有： 1）营养素需要问题。 2）每日膳食营养素的标准供给量与营养缺乏病 及老年人所需要的特殊营养素； 3）老年人的体力活动和热能消耗； 4）在中老年时与营养有关的各种慢性疾病。 5）其他方面还有老年人身体组成的变化，血压、 免疫功能、感觉器官、胃肠道与营养的关系 6）对老年人的特殊营养补充，特别是具有抗氧化作用的营养素及百岁以上老人的营养研究等。 第十六章 特殊人群的营养问题 自然寿命与期望寿命 自然寿命指在无环境的干涉（如患病、被其他动物伤害、意外死亡）等情况下，生物能生存的时间。不同动物的自然寿命与其组织的氧耗量成反比，即生物的氧代谢越快，寿命越短，同时与体重成正比。 如昆虫，生物氧代谢快，体积较小，因而寿命较短。但还不够精确，因象及河马比人大，而它们的生物代谢比人低，但象的自然寿命只有70年，河马50年，而人却有114年。 第十六章 特殊人群的营养问题 期望寿命（LIFE EXPECTANCY）指整个国家人口统计中死亡的平均年龄，再加上标准差，它是生物变异数而不是参数。 有些长寿国家的老人，他们的平均寿命加上两个标准差与自然寿命非常接近。 如寿命为80～90岁，则上限为109～116岁，下限为50～55岁，上限接近自然寿命。 多数人达不到自然寿命的，除去意外死亡与急性传染病之外，衰老与因衰老而致慢性疾病是老年人死亡主要原因。 第十六章 特殊人群的营养问题 我国人群目前的寿命状况 解放以来，人民生活水平的提高，医学卫生事业尤其是预防接种的进展，一些传染病已基本得到控制。人民温饱问题的解决加上计划生育，因此婴幼儿的健康与营养状况都得到较大改善。所以我国人民尤其是婴幼儿的死亡率已大为降低。 我国人民平均寿命解放前35岁 全世界平均寿命最高的是日本，1987年统计达到78岁。有关不同时代，不同地区和国家的平均寿命。 第十六章 特殊人群的营养问题 所有调查发现长寿村有以下的规律： 1）多吃大米、偏食大米村庄的人民往往 是早衰和短命的。 2）常吃鱼和豆制品并多吃蔬菜的村庄 必然是长寿村。 3）多吃鱼而蔬菜不足的村庄必定短寿。 4）经常吃海产品的村庄脑溢血的发生率 低而长寿者多。 5）长寿村的环境往往是空气清新，外界 污染少。 ? 第十六章 特殊人群的营养问题 根据我国对若干长寿地区；如广西巴马县和新疆南疆的膳食、营养与生活方式的调查，可得出如下结论：