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《饭店服务》项目一 初探饭店 测验卷 姓名 一、单项选择题 （　　）1. 饭店一词起源于＿＿＿，原指接待贵宾的乡间别墅。 A．美国　　　　B．英国　　　　C．法国　　　　D．德国 （　　）2. 1829年在波士顿建成的＿＿＿饭店，被称为大饭店时期的第一家现代化饭店。 A．首都　　　　B．特里蒙特　　C．里兹　　　　D．斯塔特勒 （　　）3. 迎宾馆，在唐、宋时期称“＿＿＿”。 A．蛮夷邸　　　B．四夷馆　　　C．四方馆　　　D．会同馆 （　　）4.＿＿＿饭店的经营受季节影响较大。 A．会议型　　　B．商务型　　　C．度假型　　　D．公寓 （　　）5. 青年旅社，诞生于1909年的＿＿＿。 A．美国　　　　B．英国　　　　C．法国　　　　D．德国 （　　）6. 饭店等级的表示方法，一般有＿＿＿种。 A．一　　　　　B．二　　　　　C．三　　　　　D．四 （　　）7. ＿＿＿是服务态度最基础的体现。 A．微笑　　　　B．热情　　　　C．真诚　　　　D．宽容 （　　）8. ＿＿＿是饭店赢得客人的金钥匙。 A．宾客至上　　B．优质服务　　C．团队合作　　D．创新变革 （　　）9. 先开口，先询问，不可被动等待客人，这是服务语言的＿＿＿。 A．明了性　　　B．主动性　　　C．尊敬性　　　D．局限性 （　　）10. 目前，我国绿色饭店以＿＿＿作为标识。 A．柳叶　　　　B．樟叶　　　　C．牡丹叶　　　D．银杏叶 二、多项选择题 （　　　　）1. 大饭店时期的饭店，具有＿＿＿等特点。 A．规模大　　　　　　　B．服务正规　　　　　　C．运用科学的管理方法 　　　　　D．注重接待仪式　　　　E．追求全方位服务 （　　　　）2. 驿站在不同时期、不同地方，有不同名称，如＿＿＿等。 A．传舍　　　　　　　　B．邮亭　　　　　　　　C．使舍 　　　　　D．铺舍　　　　　　　　E．邮铺 （　　　　）3. ＿＿＿饭店，属于中西式饭店的代表。 A．北京西山饭店　　　　B．济南斯坦饭店　　　　C．天津国民饭店 　　　　　D．上海百乐门饭店　　　E．广州维多利亚饭店 （　　　　）4. 下列＿＿＿饭店集团，是属于同一个国家的。 A．洲际　　　　　　　　B．温德姆　　　　　　　C．万豪 　　　　　D．雅高　　　　　　　　E．希尔顿 （　　　　）5. 关于南京金陵饭店集团的描述，正确的有＿＿＿。 A．最佳本土酒店集团　　B．中国饭店业品牌先锋　C．全球酒店集团50强 　　　　　D．中国旅游知名品牌　　E．中国本土酒店集团前三强 （　　　　）6. 关于公寓饭店的描述，错误的有＿＿＿。 A．注重内部设施的豪华　B．以套房为主　　　　　C．便利设施多样化 D．价格低廉　　　　　　E．建筑布局多采用家庭型 （　　　　）7. 饭店的后台线部门主要包括＿＿＿。 A．财务部　　　　　　　B．销售部　　　　　　　C．工程部 　　　　　D．安全部　　　　　　　E．康乐部 （　　　　）8. “SERVICE”中的“E”代表的含义有＿＿＿。 A．真诚　　　　　　　　B．准备好　　　　　　　C．邀请 　　　　　D．眼光　　　　　　　　E．出色 （　　　　）9. 讲究礼仪，主要以＿＿＿为主要原则。 A．微笑　　　　　　　　B．亲切　　　　　　　　C．热诚 　　　　　D．迅速　　　　　　　　E．友好 （　　　　）10. 绿色饭店具体标准包括：＿＿＿等方面。 A．绿色管理　　　　　　B．绿色销售　　　　　　C．绿色餐饮 　　　　　D．绿色客房　　　　　　E．绿色前厅 三、判断题 （　　）1. 中外饭店从产生到成熟，经历了相同的发展时期。 （　　）2. 中国古代民间旅店历史悠久，早于官办的驿站和迎宾馆。 （　　）3. 1993年饭店星级标准调整为国家标准。 （　　）4. 英国的饭店集团在国际饭店业中拥有较大的竞争优势。 （　　）5. 汽车旅馆最早起源于美国。 （　　）6. 中国内地单体建筑内客房数量最多的饭店是清远翔鹭国际大酒店。 （　　）7. 用数字表示饭店的等级，由高到低依次为1、2、3、4、5级，数值越大，档次越低。 （　　）8. 优质服务的最高境界是追求完美。 （　　）9. 一位优秀的基层管理者，一定是位好的执行者。 （　　）10. 我国经济型饭店最初的发展始于1996年。 四、填空题 1. 古代客栈，起源于＿＿＿＿＿时期，是指专门为＿＿＿＿和＿＿＿＿＿提供＿＿＿＿的场所。 2. 中国饭店业起源于＿＿＿＿＿＿，至今已有＿＿＿＿＿年历史，其发展过程经历了＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿三个时期。 3. ＿＿＿＿年，＿＿＿＿饭店和＿＿＿＿＿＿＿饭店成立，是中国现代饭店的先河。 4