超市购买乳制品行为研究.docVIP

目 录 1 绪论 1 1.1研究的背景及意义 1 1.1.1研究背景 1 1.1.2研究意义 2 1.2研究的思路与方法 3 2 国内外研究现状 5 3问卷调查与分析 7 3.1问卷设计 7 3.2 样本基本情况 7 3.3 差异性分析 9 3. 3. 1不同性别消费者的差异性分析 10 3.3.2 不同年龄消费者的差异性分析 11 3.3.3 不同学历消费者的差异性分析 12 3.3.4 不同收入消费者的差异性分析 13 4 结论 15 参考文献 18 附录 19 超市消费者购买乳制品影响因素研究 1 绪论 1.1研究的背景及意义 1.1.1研究背景 从08年9月至今，中国乳业震动不断，一方面是“乳业危机”造成的灾难性后果引发乳业格局的洗牌；一方面“乳业新政，的提出和实施为中国乳业的健康成长制订了明确的路径。对于我们广大普通消费者而言，在免检、名牌、优质的种种光环中，竟然不能达到最基本的要求—安全，面对接触到的各种的乳制品，消费者究竟如何选择？怎能安心？谁知道下一步还会不会有什么事情发生？又发生在谁的身上？这不禁让我们想到，在波及广泛的全球经济危机我们需要信心恢复，在食品安全问题中，我们更需要信心恢复。 关于乳品安全的持续性的议题，一方面表明过去几年间乳业高速发展中存在 问题现在一一展现了后果，乳品企业乃至消费者都要承担这种“过快发展的代价”，另一方面就是过去凡十年间牛奶本身健康的形象遭到了严重的打击，喝不喝牛奶已经成为一个问题。对于中国乳业而言，经过几代人奋斗逐渐形成的中国人喝牛奶的习惯和对牛奶营养价值的接受正在遭受破坏，这种观念和习惯的改变对于乳业发展的危害可能更大。 回顾中国乳业的历史可以发现，乳业是新中国建立之后逐渐发展的新兴食品 行业，特别是改革开放30年是中国乳业高速发展的30年，也是从这时起，乳品真正大规模进入人民生活，成为基本饮食消费品。在此过程中，乳业的发展成为了改善人民生活水平，特别是提高青少年体质，促进健康成长的重要基本饮食产品。喝牛奶健康、补钙的观念深入人心，成为拓展乳品市场的社会心理基础。 然而，“乳业危机”事件和持续的乳品安全争议对国人形成不久的牛奶消费习惯和心理造成了重大的影响。涉及“乳业危机，事件的乳品曾经一度完全无法销售。除了这种短期的应激反应，很多消费者选择喝豆奶代替牛奶。还有众多消费者始终对于乳品保有疑虑的信心，即使经过几个月之后，恢复了消费，但还是容易受到各种乳品争议的影响。再加上某些产品在存在夸大功效，推广、宣传不规范的现象，引起了公众的猜疑，使得刚刚恢复的市场信心更显脆弱。由此可见，这一场乳业风暴不仅打击了中国乳企更打击了消费者的信心和既有观念，对乳品的消费习惯形成了冲击。 1.1.2研究意义 目前，国内大部分的研究都将重点放在如何重建和规范我国乳制品行业次序？如何改变当前混乱无序的乳制品市场？如何建立起一套长期有效的乳制品质量安全保障体系？这些思考的最终目的都是为了我国乳制品市场能早日走入一个健康安全的发展道路。是否健康？是否安全？其最终决定权在于广大消费者。虽然我国己经为乳制品安全问题做出了许多努力，但与外国相比，我国还有相当长的差距，特别是在站在消费者的角度方面还有许多需要我们学习和总结的地方。 （1）现实意义 本文研究的是消费者购买超市乳制品的影响因素，通过这一研究，一方面可以检验三鹿事件以来，政府在乳制品质量安全工作中所取得的成效；另一方面， 通过对消费者购买行为以及影响其购买行为的各种因素的研究，有利于我们更好 的把握这些因素，同时预测当前乳制品需求的变动情况；还可以为政府制定相应 的政策措施提供有力的依据、为企业制定生产决策提供有用的信息。 （2）理论意义 本文的理论意义主要体现在文章的研究视角上。因为目前国内关于乳制品消 费及安全问题的研究大多是在宏观层面上探讨如何建立长效的乳制品质量安全保障体系以及消费市场，而从微观层面研究乳制品消费市场的并不多见，特别是在三鹿事件发生以后，研究消费者乳制品购买行为以及影响消费者乳制品购买行为的因素方面的研究更是少之又少。有的也大多是采用描述性研究等方法，真正采用调查形式，并能结合较为全面的实证分析方法的研究任然比较欠缺，本文的研究方法较为全面，主要采用了描述性统计分析、方差分析等方法，对消费者购买超市乳制品影响因素进行了比较全面的研究。 1.1.3研究目的 本次研究的主要目的是：希望从超市入手，并将研究对象确定为超市购买乳制品的消费者，探讨这一消费群体的主要特征以及影响其购买行为的影响因素。一方面：通过李克特五点式量表，分析乳制品品牌、价格、产地、包装、生产日期、营养成分、超市环境以及安全认证标识等因素对消费者购买行为的