第10章_第1节__食物中能量的释放(北师大版七年级下)技术总结.ppt

此探究活动结果：本课件中的第十张幻灯片中－测定食物中的能量内容，可以得知:不同食物储存能量是有差异的 * * 第10章 人体的能量供应 第1节 食物中能量的释放 运动和心率的关系 运动方式 心率 1 2 3 平均 甲同学 安静 74 72 73 73 蹲起一分钟 140 136 138 138 上、下40cm台阶一分钟 158 155 148 153 乙同学 安静 78 80 76 78 蹲起一分钟 127 123 121 124 上、下40cm 台阶一分钟 142 141 136 140 运动时心率升高，呼吸加快的意义是什么？ 你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？ 运动、食物、能量、氧气、肌细胞 食物 能量 氧气 释放 运动 肌细胞收缩 活动：探究不同食物储存能量的差异 [探究问题]不同食物中储存的能量相同吗？ [作出假设] [设计方案] 【小资料】能量 自然界的能量有多种形式，如机械能、化学能、电能、 生物能、原子能、核能、太阳能、风能等。 不同形式的能量彼此可以互相转换，但总量不变。 原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。 食物中贮存着能量 不同食物储存能量是有差异的 1.食物热价: 每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。 公式： 反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少。 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） 食物中储存能量 食物中能量的测定 食物中的能量在体外可以通过（　）方式释放出来。 　 1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水 （　　 　　　 ），来测定和计算食物中的能量。 食物的能量（KJ/g）=水温升高值×水质量×4.2/食物质量/1000 　燃烧 　升高的温度值 1、公式中，食物质量指什么？如何测量或计算出这个质量？你有什么方法？有几种方法？ 2、公式中，释放能量通过什么方法获得？如果以燃烧的方法释放能量，释放能量有多少？你如何测量或计算？ 食物热价（KJ/g） ＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） ＝ 水·升温值。C ×水体积mL × 0.004187 KJ/mL· 。C 食物·燃烧质量（g） 实验装置的安装情况； 确定食物热价公式中，相关各条件项的计算方法； 实验中的具体分工： 操作员、记录员（设计实验数据记录表）、应急处理员（安全设计）。 （1）制作能量测定仪 方案1 方案2 提示： 装置的材料选择应注意什么问题。（ 　 ） 从功能上来说，制作装置需要注意什么。（　　　　　） 非易燃物，稳固 保温、通气　 （二）测定食物中的能量 样品Ａ（花生） 样品Ｂ（核桃） 样品质量 （ｇ） 燃烧前 0.6 0.7 燃烧后 0 0 燃烧质量 假设全部燃烧 假设全部燃烧 水温变化 （℃） 受热前 19 19 受热后 ？温度计测出 ？温度计测出 升温值 受热后水温值-受热前水温值 受热后水温值-受热前水温值 食物能量（KJ/g） 5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.5 1.8、6.0、7.9、5.3、6.1 提示：注意实验操作中的安全！ （三）讨论与分析 1.哪种食物储存的能量多（热价高）？这种食物的主要营养成分是什么？ 2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？ 3. 与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。 答：有机物（脂肪、糖类、蛋白质）含量丰富的食品贮存的热量较多。 答：充足的氧气，食物含水量较少等。 答：视学生情况而定。关键环节：热量测定仪合理性（能量散失、热传导等），燃烧过程的散热等问题。 （四）食物燃烧的本质 食物中的（　　　）在（　　　）的条 件下，分解成（　　　　）和（　　），同 时释放（　　　）的过程。 有机物 有氧气 二氧化碳　 水 能量　 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 公式表示如下： 　　2.不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。食物燃烧的本质是： 食物中的（　　　）在（　　　）的条件下，分解成（　　　　）和（　　），同时释放（　　　）的过程。 有机物 有氧气 二氧化碳　 水 能量　 　　人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。 细胞通过呼吸作用释放能量 思考问题： 问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？ 假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。 依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。 思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出