膳食评价和计算部分习题--最全版.docVIP

1、24h膳食回顾调查表主要包括（B ）、原料名称、原料编码、原料质量、进餐时间，进餐地点等。 A．食物类别 B．食物名称 C．食物性状 D．食物色泽 2、为了修正24h膳食回顾法仅调查一日可能出现的片面性，常常结合（ A ）。 A、膳食调查史方法 B、称重法 C、记账法 D、询问法 3、24h膳食回顾是指（B ） A、从最后一餐吃的东西完向前推24h B、从最后一餐吃的东西开始向前推24h C、从前一餐吃的东西完向前推24h D、从前一餐吃的东西开始向后推24h 4、记帐法调查表的内容不包括（ A） A．用餐人数 B．被调查者的联系方式 C．被调查者的住址 D．进餐地点 .如果食物消耗量随季节变化较大，应在不同季节内开展（D）次短期调查，结果才比较可靠。 A、1 B、2 C、3 D、多次 2、当被调查单位人员的劳动强度，性别，年龄等组成不同时，应以（B）作为每人每日营养素摄入水平。 A、人数的平均值 B、标准人 C、人日数 D、混合人日数 3、一条带鱼重500g，把带鱼的不可使用部分去掉称量为125g，则废弃率为（D） A、10% B、15% C、20% D、25% 4、记账法一般不能调查（D）的摄入量。 A、主食 B、副食 C、小吃 D、调味品 1、24h回顾法是（A ） A．通过询问的方法，使被调查者回顾和描述在调查前24h内所摄入的所有食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评估 B．询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C．根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录，得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和营养素数量 D．称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量 2、目前获得个人膳食摄入量最常用的调查方法是（A ） A．24h回顾法 B．询问法 C．记帐法 D．称重法 3、下列不属于24h膳食回顾法的要求的是（B ） A．面对面进行调查 B．一年中只进行一次 C．一般在15～40min内完成 D．对老人、儿童可询问其看护人 4、在实际的工作中24h回顾法一般选用（A ）天连续的调查方法 A．3天 B．4天 C．5天 D．7天 1、下列属于24h回顾法的优点是（A ） A．应答者不需要较高文化水平 B．费用低 C．时间长 D．适用于大样本调查 2、下列不属于24h回顾法的优点是（D ） A．应答者不需要较高文化水平 B．能得到个体的膳食营养素摄入状况 C．时间少 D．适用于大样本调查 3、不可作为长时期膳食调查的方法有（A ） A．24h膳食回顾法 B．记帐法 C．食物频率法 D．膳食史回顾法 4、属于24h回顾法的缺点是（D ） A．应答者不需要较高文化水平 B．能得到个体的膳食营养素摄入状况 C．时间少 D．回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训 5.年龄小于7岁的儿童不适宜用24 h回顾法（） 6.24h回顾法是一种粗略的调查方法，调查结果与称重法的结果具有高度的相关性（） 1.人日数表示（ A） A．被调查者用餐的天数 B．调查者用餐的天数 C．被调查者单位重食物消耗完所需天数 D．每人每日消耗食物量 2.1个人日指（ D） A．一个人一天吃饭量 B．一个人一天进餐数 C．一个人一天吃中餐 D．一个人一天吃早、中、晚三餐 3、总人日数指（ C） A．一天中进餐的总人数 B．全体人数 C．全体全天个人总餐之和 D．一天中一个人进餐数 4、下列说法正确的是（B ） A．总人日数适合单个人的膳食调查 B．总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数不同时用 C．总人日数适合食堂的膳食调查 D．总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数相同时用 5、个人人日数等于（A） A．早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比 B．早餐餐次总数+中餐餐次总数+晚餐餐次总数 C．早餐餐次比+中餐餐次比+晚餐餐次比 D．以上都不是 6、规定餐次比为早餐占2