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食品安全与健康饮食论文标题：膳食纤维与人体健康学院：物理与机电工程学院姓名：刘德富学号：19720142203421膳食纤维与人体健康论文物理与机电工程学院 刘德富 19720142203421膳食纤维与人体健康的关系1.膳食纤维的定义⑴膳食纤维定义⑵人体第七大营养素2.膳食纤维的种类和来源⑴膳食纤维种类⑵膳食纤维来源3.膳食纤维的主要特性⑴膳食纤维特性⑵营养补充剂⑶膳食纤维摄入量现状4.膳食纤维的作用⑴膳食纤维对人体的作用⑵摄入量不正常的危害印象最深的三堂课小组工作相关事宜膳食纤维与人体健康的关系膳食纤维是什么？膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-/doc/5415677.html葡聚糖的多糖。/doc/968469.html蛋白质、/doc/5349056.html脂肪、/doc/5373132.html碳水化合物、/doc/5344187.html维生素、/doc/335875.html矿物质、/doc/5342961-7116906.html水，是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素。近年来，一种名为“膳食纤维”的物质正进入科学家们的视线，这是一类特殊的碳水化合物，它虽然不能被人体消化道酶分解，但因为有着重要的生理功能，也成为人体不可缺少的物质，被称为人类的“第七大营养素”。2.膳食纤维的种类和来源膳食纤维的种类：膳食纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。膳食纤维的来源: ①常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。②非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。3.膳食纤维的主要特性主要特性：1..吸水作用。膳食纤维[2]有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。2.粘滞作用。一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。3.结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。[3]4.阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。5.细菌发酵作用。膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘。营养补充剂：伲特膳食纤维是Nitta?品牌系列健康营养品之一，采用法国罗盖特Roqqette公司进口的纯天然膳食纤维，分儿童款/t01a866941df6ccba27.jpg伲特儿童膳食纤维和成人膳食纤维和成人款。伲特膳食纤维在便秘、维护肠道健康方面效果显著，是食用普通蔬果所难以企及的。正因为其显著的疗效以及纯天然的原料，逐渐受到不同年龄层次消费者的热捧，成为国内畅销的膳食纤维产品之一。每天补充伲特膳食纤维除了能维持肠道健康、防治便秘外，还能清除体内重金属。这是因为伲特TM膳食纤维在肠道中能与铅、贡等重金属形成复合物，并随粪便一同排出体外。尤其对儿童而言，长期适量补充伲特儿童膳食纤维，可有效预防铅中毒，促进智力发育及生长发育的正常进行。膳食纤维摄入量现状：根据中国营养学会2000年颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，每日膳食纤维适宜摄入量为30.2克美国食品药监局（FDA）每日膳食纤维摄入量推荐值为25-30克实际国情却是，每人平均每日摄入的膳食纤维仅为13.3克大多数一线城市居民的膳食纤维日摄入量不足10克，摄入量严重不足我国居民膳食纤维摄入量严重不足，是富贵病高发的重要因素4.膳食纤维的作用主要优点：1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。2、纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。3、纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。 　4