营养学基础-3要点.ppt

第一章 营养学基础 第一章 营养学基础 第一节 营养学的基本概念 第二节 蛋白质 第三节 脂类 第四节 碳水化合物 第五节 能量 第六节 矿物质 第七节 维生素 第八节 食物纤维和水 第四次思考题: 1、矿物质有何特点 ？食盐的日推荐限量为多少？ 2、维生素有何特点？哪些是脂溶性维生素？哪些是水溶性维生素？ 3、膳食纤维对人体健康有哪些好处？ 4、水有哪些生理功能？成人每天至少需饮多少水？ 5、常喝碳酸饮料对身体有哪些害处? 矿物质的分类： ——常量元素与微量元素 常量元素 7种：钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫 每日需要量在 零点几克~几克； 食盐（NaCl）推荐限量：6 克/天。 微量元素 微量元素（人体内总重量＜ 0.01%） 每日需要量在几微克~几毫克； ★ 必需微量元素（10种）： 铁、碘、锌、硒、铜、氟、铬、锰、钼、钴 ★ 可能必需微量元素（4种） ：硅、镍、硼、钒 ★低剂量有功用（7种） ： 铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。 中国膳食营养素参考摄入量 矿物质的生理功能 : 构成人体组织的重要成分; 调节细胞膜的通透性 ; 维持神经和肌肉的兴奋性 ; 组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分 . 1、钙（Ca） 2、铁（Fe） 3、碘（I ） 4、磷（P ） 5、锌（Zn） 6