3.2脂类和生物膜课件.pptVIP

第四章 脂类和生物膜 本章内容 三酰甘油 磷脂 类固醇类 生物膜 脂类的主要功能： 生物膜的重要组分；（磷脂和固醇） 机体代谢燃料和储能形式；（脂肪和油） 保护作用；（防止机械损伤、热量散失） 具营养、代谢及调节功能；（酶、激素） 与细胞识别、种特异性、组织免疫等密切相关。 一、三酰甘油 1分子甘油和3分子脂肪酸结合成的酯，亦称脂肪。 二酰甘油； 单酰甘油； （一）甘油脂种类： 1、按脂肪酸种类分： 饱和脂肪酸构成的酯； 如：软脂酸(16C)、 硬脂酸(18C)。 不饱和脂肪酸构成的酯； 如：油酸、亚油酸。 2、按熔点分： 常温下为固态—脂；如：动物脂肪。 常温下为液态—油；如：大多数植物油。 （三）功能： 1、能量储存和膳食脂肪 二、磷脂 (一) 甘油磷脂类 组成： 磷酸化的头部 + 三碳的甘油骨架 + 两条脂肪酸链是生物膜的主要 组分。 结构： 重要的磷脂： 磷脂酰胆碱—— 卵磷脂 磷脂酰乙醇胺 ——脑磷脂 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰肌醇 心磷脂 性质： 1）脂溶性； 2）分子中不饱和脂肪酸易氧化； 3）一定条件下，磷脂可转化 4)双亲性 （二）鞘磷脂（鞘氨醇磷脂） 鞘磷脂的基本骨架是 鞘氨醇： 十八碳二元醇。 神经酰胺： 鞘氨醇+脂肪酸 鞘磷脂的组成 磷酸化的头部 （胆碱或乙醇 胺），碳氢链 一条来自鞘氨 醇、另一条来 源于脂肪酸。 生物 膜 四、类固醇类 主要功能： 1）膜的组分； 2）作为激素——起代谢调节作用； 3）作为乳化剂——胆汁盐的前体、帮助脂类的消化吸收； 4）维生素的组分； 5）有抗炎作用； 环戊烷多氢菲为基本结构： （一）胆固醇 （二）类固醇类激素： 类固醇激素的主要种类是雄性激素、雌性激素、肾上腺皮质（adrenal cortex）激素、可的松（Cortisol）及醛甾酮（aldosterone），都含有完整的类固醇母核。浓度低达10-9M，由某一特别组织产生，经血液传递到靶组织，与受体蛋白高特异结合，引起基因表达及代谢的改变。 五、必需脂肪酸 亚油酸(18C)； 亚油酸衍生物：花生四烯酸(20C) 亚麻酸(18C) ； 六、生物膜（一）膜功能： 物质运输； 保护作用； 信息传递； 细胞识别。 2、膜蛋白 1）膜内在蛋白： 与脂双层的疏水核心紧密相连；跨膜或不跨膜；在膜内不对称分布。 内在蛋白只能作旋转和侧向运动。 2）膜周边蛋白： 分布在膜内或外表面。 在膜内表面，形成网状 的细胞骨架。 3、膜糖类： 覆盖在膜外表面，有些可连在脂质上如鞘糖脂，也可连在膜蛋白的多肽链上。 功能: 起保护作用； 细胞间的识别； 维持膜的不对称。 硫酸脑苷脂 膜的生化特性 膜不仅仅是被动的屏障，膜上含有一系列的特化蛋白质启动或催化一定的分子事件；膜上的泵可以逆跨膜梯度移动（运送）特定的有机物和无机离子；能量转化器可以把一种形式的能量转化为另一种形式的能量；质膜上的受体能够感受胞外信号，并转化为细胞内的分子事件。 脂双分子层是基本的结构 脂类与水相共存时会迅速形成一种脂双分子层结构而避开水的作用，生物膜的厚度（电镜测定为5-8 nm）是由3 nm的脂双分子层和蛋白的厚度决定的，所有证据都支持生物膜由脂双分子层构成。 膜脂对于脂双分子层两面是不对称的，但尽管不对称，也不象蛋白质，脂的不对称不是绝对的。 膜脂在不断地流动 虽然脂双层结构的本身是稳定的，但单个的磷脂和固醇可在脂质平面内有很大的运动自由，它们的横向运动很快，几秒之内单个脂分子就可环绕红细胞的一周。双分子的内部也是流动的，脂肪酸的碳氢链可通过碳碳旋转而不断地运动。另外一种运动就是跨双分子层运动，即flip-flop。 膜流动的程度以来于脂的组成及温度，低温下的运动相对较少，脂双分子层几乎呈晶态（类晶体、半晶体）排列；温度升到一定高度时，运动增加，膜由晶态向液态转变。 附一 脂双层形成膜的基本结构 磷脂分子在水溶液中存在的几种结构形式 磷脂类的双层结构和六角形相H1、H2 六角形相?(Hexagonal ?) H1 六角形相?(Hexagonal ?) H2 双层结构（Bilyer） 生物膜 ——电镜下表现出大体相同的形态、厚度6~9nm左右的3片层结构。 膜的化学组成 1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂