高二化学人教版选修1课件：2.1.1水在人体中的作用和食物的酸碱性.pptx

第二章　促进身心健康第一节　合理选择饮食第一课时　水在人体中的作用和食物的酸碱性一二一二一二一二一二探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三1 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 5学习目标思维脉络1.了解合理摄入营养物质的重要性。2.认识营养均衡与人体健康的关系。3.认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。一、认识水在人体中的作用1.水与人体水是人体的重要组成成分,是人体中含量最多的一种物质,约占人体体重的三分之二。人体内的水需要不断补充,每人每天需要补充2.5~4 L水。可以说,没有水就没有生命。?2.水在人体中的重要作用(1)很好的溶剂。许多营养物质,如糖、盐等要溶于水才能被人体吸收。(2)强大的运输作用。体内水溶液能把氧气和营养物质运送到组织细胞,又把代谢废物和有毒物质运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部,通过粪便、汗液和呼气等排出体外。(3)体内反应的介质和重要的反应物。许多营养物质如淀粉、蛋白质只有水解后才能被人体吸收。(4)调节体温。夏天或发烧时,人体通过出汗来降低体温,带走热量;冬天,水可以为人体储存热量。练一练1有关水在人体中的作用,下列叙述错误的是(　)A.水是一种良好的溶剂B.水是进行体内反应的介质C.水可调节体温D.水可提供大量的能量解析:水是人体内含量最多的一种物质,没有水就没有生命。水在人体内有三方面的作用:一是作溶剂,是体内反应的介质,水可将营养物质运送到全身各处,并将代谢产生的废物排出体外;二是作反应物,例如淀粉、油脂的水解都需要水的参与;三是调节体温。水并不能给人体提供能量,D项错误。答案:D二、食物的酸碱性1.食物的酸碱性在体内代谢最终产物呈酸性的食物称为酸性食物,而代谢最终产物呈碱性的食物称为碱性食物。酸、碱性食物示例如下:(1)蛋白质在体内经过消化吸收后,最终氧化成酸性物质,使体液呈弱酸性,这类食物在生理上称为酸性食物。(2)某些蔬菜、水果富含钾、钠、钙、镁等盐类,经人体代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性,这类食物在生理上称为碱性食物。2.食物的酸性和碱性的生理意义(1)调控体液的酸碱性。例如,人体血液的pH一般保持在7.35~7.45,超出这个范围,就会出现“酸中毒”或“碱中毒”,所以需要通过选择食物来加以控制,以弥补人体的自动缓冲系统的调控能力的不足。(2)人体细胞内存在酸碱平衡:CO2+H2OH2CO3HCH2PHP人体体液的酸碱平衡通过选择酸性食物或碱性食物来控制。练一练2食物的选择与其酸碱性关系很大。下列食物中,属于酸性食物的是(　)A.柠檬　B.芹菜C.苹果D.牛肉解析:食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的,富含蛋白质的食物多为酸性食物,因此牛肉属于酸性食物;蔬菜、水果多为碱性食物,因此柠檬、芹菜、苹果属于碱性食物。答案:D探究一合理选择饮食问题导引养成良好的饮食习惯,做到食物多样化,不偏食,不挑食,不暴饮暴食的原因是什么?如何科学安排自己的食谱呢?提示不同的食物含有不同的营养素,不同的人对营养素的需求量是不同的,合理的膳食结构就是人们所摄入的食物种类及其数量能满足个人的生理需要。偏食、挑食、暴饮暴食可能会导致某些营养素不足而另一些营养素过剩,这对人体是非常有害的。编制食谱要根据自己的具体情况而制定。在编制食谱时应注意如下几个问题:(1)日常食物大体分为粮食类、肉类、豆类、蔬菜类。粮食类为主食;肉、豆、蔬菜类为副食;水果为佐食。主食富含糖类和蛋白质,也有少量维生素,主食要注意粗粮和细粮的搭配;副食富含蛋白质和脂肪,也有一定量的维生素,是人体蛋白质的主要来源,豆类脂肪优于肉类脂肪,副食注意荤菜和素菜相搭配,避免同一类食品的重复搭配。营养学家推荐下列五组食品,即粮食类、肉蛋类、奶制品、豆制品、蔬菜水果类。(2)“早饭宜好,午饭宜饱,晚饭宜少”是古人的养生格言。现代营养学家提倡“早饭占全天总量的25%,中餐占40%,晚餐占35%”是现代人养生的具体化。早餐应吃一些营养价值高、少而精的食品,因一夜的睡眠已基本耗完晚餐的进食,早上起床不久后胃肠兴奋度不高,要满足上午的学习,早餐必须量少质优。午餐具有承上启下的作用,既要补偿早餐吃得少、