【2017年整理】五 谷 杂 粮 养 生.docVIP

PAGE PAGE 9五 谷 杂 粮 养 生一、话说五谷杂粮的四性五味：五谷杂粮的四性——古往今来，祖国中医理论都强调“药食同源”，认为食物有改善和治疗疾病的功效，所以将食物的性质分类，让人们根据自己的体质来选择适合的食物。五谷杂粮的四性即寒、凉、温、热四种属性，而寒热偏性不明显的归于平性。五谷杂粮的四性是根据吃完食物后对身体产生的作用来决定的。一般来说，寒凉性的五谷杂粮能减轻或消除体内热象，能清热解渴，除烦燥；而吃完后明显的消除或减轻身体寒象的现象，就归于温热性。所谓寒、凉、温和热的区分都只是程度上的差别，寒性的程度比较轻的就归凉，而温热也是如此。四 性作 用适 合 体 质代 表寒热清热解渴、消除热症热性症状或阳气旺盛者小麦、芥麦凉降火、减轻热症绿豆、薏仁、大麦、小米温祛寒补虚寒性症状或阳气不足的人红豆、高梁、糯米、粟子热祛寒、消除寒症炒、炸花生等平开脾健胃各种休质皆适合黑豆、玉米、粳米、黄豆五谷杂粮的五味——五谷杂粮的五味即酸、苦、甘、辛、咸五种滋味，此外还有淡味。五味都有各自对应的体内器官和功效，饮食时要五味均衡，才是最好的养生方法。酸味：有生津开胃、收敛止汗、助消化、改善腹泻症状等作用。对应器官为肝。但是如果吃得太多容易造成筋骨损伤；感冒者宜少食。苦味：能清热泻火，促进伤口愈合、解毒除烦等。对应器官为心。如果食用过多会口干舌燥，如有便秘现象、干咳症状、胃病或骨病患者，应尽量避免避免食用。代表性五谷杂粮为米糠。甘味——能补虚治病，益补强壮，有调和胃系统的作用。对应器官为脾。但食用过多会导致发胖、蛀牙，如有糖尿病或腹部闷胀者不宜食用过多。代表性五谷杂粮为糯米，芥麦、豌豆、粟子等。辛味——可缓和肌肉及关节病、偏头痛等，可发散风寒、行气活血。对应器官为肺。如果过多食用会便秘、火气大或长青春痘等。咸味——有温补肝肾、泻下通便的功效。对应器官为肾。如果食用过多会造成高血压等心血管疾病，特别中风患者应节制食用。代表性五谷杂粮为核桃、小麦、小米等。淡味——有除湿利水的功效，可改善小便不畅、水肿等症状。如果没有湿性症状的人应谨慎食用。代表性五谷杂粮为薏仁等。二、色补更健康何谓五色——在中医理论中，五行对应着体内的器官，木为肝、火为心、土为脾、金为肺、水为胃；就饮食保健方面而言，五色（即青、赤、黄、白、黑）因此对人体的五色对应五脏的理论也并非常绝对，如绿豆对应五行为木，对应体内器官应为肝，而实际上，绿豆主要是入心、胃二经。值得注意的是，各个脏腑之间是相互联系的，肾太旺会伤心，心太旺会伤肝，肝太旺会伤脾，脾太旺会伤胃。因此，必须要平衡摄取，不能偏食一色，要让五脏同时得到滋补。五色的作用——青色食物：它对应五行为木，入肝，能增强脏腑之气。肝为解毒的器官，所以青色食物有清肝解毒的作用，如豌豆等。赤色食物：它的对应五行为火，入心，能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性。多吃赤色食物能预防感冒，有清血补血、通血的效用，如红枣、红豆等。黄色食物：它的对应五行为土，入脾，能增强脾脏之气，促进和调节新陈代谢，提高脏腑功能，如黄豆、花生、小米、玉米等。白色食物：它的对应五行为金，入肺，能增强肾脏之气，可保健养颜、抗衰、防癌等，对生殖、排泄系统大有好处，如黑糯米、黑芝麻、黑豆等。五色与脏腑、四季、性味对应表五色五味五脏五行五腑四季青酸肝木胆春赤苦心火小肠夏黄甘脾土胃仲夏白辛肺金大肠秋黑咸肾水膀胱冬三、根据不同的体质，选择食用适合的五谷杂粮1、热性体质的检测——身体常发热、怕热；喜吃冰冷的食物或饮料；常心情急躁，脾气不好；尿少且色黄；便秘现象时有发生；喜欢喝水，却常口干舌燥；舌苔偏红而且有厚厚的舌苔；常满脸通红，而红耳赤。合适的五谷杂粮：小麦、小麦、芥麦、绿豆、薏仁、小米等。小知识：热性体质者应适当摄取一些寒性食物，以减轻燥热的症状。2、实性体质的检测——身体强壮，肌肉发达；声宏嗓大，精神饱满；脾气不好，易暴易怒；小便色黄而少，有便秘现象；有时口干口臭；呼吸气粗，容易腹张；对疾病的抵抗力很强，常有闷热的感觉；烦躁不安、失眠。合适的五谷杂粮：薏仁、绿豆、小米等。小知识：如果你的体质属于实性，你可能会常为便秘所苦，因而你的体内便会产生较多的废气，所以多吃苦寒食物，可以帮助毒性排出体外。3、寒性体质的检测——怕冷、怕风、手脚冰凉；喜喝热饮，食热食；脸色苍白，唇色淡；常不喝水，仍不觉口渴；常有腹泻、小便色淡且次数多；精神虚弱易疲劳女性的月经常迟来，多血块；舌头颜色呈淡红色。合适的五谷杂粮：红豆、糯米、高梁、炒花生、粟子、核桃、杏仁等小知识：寒性体质的人应多吃温性的食物，可活化身体机能，增加活力，改善贫血症状。4、虚性体质检测——说话有气无力；精神萎靡不振；脉象细而无力；舌质嫩白无苔。合适的五谷杂粮：红豆、糯米、糙米、芝麻、高梁、炒花生等。小知识：虚性