食品微生物检验学实验指导2013-03-08技巧.docVIP

食 品 微 生 物 检 验 学 实 验 指 导 2013-3-19 实验 菌落总数测定实验 大肠菌群MPN测定实验 金黄色葡萄球菌检验实验 魏氏梭菌检验 主要内容：1）细菌筛选 （亚硫酸盐－多粘菌素－磺胺嘧啶，SPS琼脂）；2 细菌培养（液体硫乙醇酸盐培养基，FT培养基）；3）动力硝酸盐还原实验；4）暴烈发酵实验；5）卵黄脂酶水解实验。 实验 罐头食品检验 主要内容：1）罐头感观检查；2）pH值测定；3）染色镜检；4）接种培养（庖肉培养，溴甲酚紫葡萄糖肉糖，麦芽浸膏汤）5）平板筛选（锰盐营养琼脂平板，血琼脂平板，卵黄琼脂平板） 实验7 PCR法检测鼠伤寒沙门氏菌 主要内容： 1) 以鼠伤寒沙门氏菌以SdiA为模板设计引物：(PCR 产物长度：562bp FsdiA: 5′-tgg cag cag agg atg ttt at-3′ RsdiA 5′-tcg atc tcc gat gag gtc tt-3′ 2) 细菌单克隆水悬浮后做模板，做PCR 3) 电泳检测是否扩出条带。 实验8 霉菌检验[目的与要求] 1.通过本试验要求掌握食品的菌落总数测定的方法，菌落计数和报告方式，以及经常食用的各类动物性食品的菌落总数标准。 2.菌落总数是指食品检样经过适当处理，在一定的条件下培养后，所