高能量五谷杂粮食谱概论.doc

高能量五谷杂粮食谱 杂粮食谱的材料 主料：糙米 配料： 一．红米、黑米、野米、小米、玉米、栗米、荞麦、燕麦、小麦、麦片、薏仁、淮山、芡实、莲子、茯苓、百合、百果、麦冬等。 二．黄豆、青仁黑豆、花生、红豆、绿豆、米豆、豌豆、白花豆、扁豆、埃及豆等。 三．腰果、松子、栗子、花生、美国杏仁、核桃、南瓜子、葵瓜子、芝麻等。 四．莲藕、牛蒡、山药、甜菜根、大头菜、红萝卜、地瓜、马铃薯、酪梨等（并不推荐食用芋头） 五．枸杞、红叶、黑麦、桂圆、葡萄干、美国黑麦。 六．啤酒酵母（酵母粉）、芝麻粉、花生粉、坚果粉、小麦胚芽粉、紫菜粉、大豆卵磷脂粉、芝麻盐、椒盐。 认识杂粮 豆类本身略含普林毒，最好单独浸泡，不要与五谷杂粮类混合浸泡。如果能先发小芽口0.2~0.5公分，豆类本来就有的蛋白质变成活性氨基酸，淀粉变成单糖，维他命增加。发了小芽的绿豆芽、红豆芽可以生食，很脆（但是煮不烂，做不成绿豆沙、红豆沙），矿物质变的易于消化，B17增加，所含丰富营养自不在话下。假如没有时间等待发芽，至少要泡到豆子发胀饱满后再煮食，并且多换几次清水。泡豆子的水，务必丢弃，不要误以为浸豆子的水也很有营养。 带壳的糙米、小麦、薏仁、小米、荞麦、燕麦、芝麻、及不带壳的葵瓜子、花生都会发芽、若能发芽后再食用，能量自然又增加。 请勿用铝质锅煮饭、煮粥。请