民族文化教育[精选].ppt

?????中国传统文化 ?????中华民族历史源远流长，传统文化博大精深，它足以使中国人、海外华人引以荣耀和自豪，它是中华民族的重要凝聚力；另一方面，近代落伍了的中国正在现代化，虽然中国人的思想观念，思维、行为和生活方式都在发生着重大的变化，中国文化也在全方位地转换和发展，但是这种转换和发展本身就是从传统开始的。中国传统文化作为一种文化形态，本身具备文化科学价值。? 民族饮食文化 一、回族 1 回族在我国少数民族人口较多、分布较广的民族。回族人一日三餐，饮食习惯与汉族差别较大。回族日常饮食因聚居各地区的主要农产品不同而略有变化，以面粉、大米为主，辅以玉米、豌豆等杂粮。回族人喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类，爱吃蔬菜。但不吃马、驴、骡、狗的肉，尤其忌食猪肉。不食动物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛羊肉罐头．也不吃非清真店制作的食品。 回族人热情好客，总以好茶好饭款待客人，还以给客人加菜加饭为敬。回族一般不嗜烟和酒，喜欢喝茶。回族给客人倒茶、端茶等都使用右手，客人要双手相接，否则视为无礼。 手抓羊肉 羊杂碎 二壮族饮食 壮族的饮食，以稻米为主，杂粮和鱼肉为辅。以稻米为食，早，午餐多吃粥，辅以其他杂粮。菜肴一般较简单。晚餐普遍吃米饭，菜肴也较丰富。糯米早已成了壮族的生活习俗，“五彩糯饭”是壮族特有的饮食佳品。在日常生活中占有特殊的地位，无论喜庆节日，红白喜事都缺一不可。 五彩糯饭 壮族的交臂酒很有特色，在酒桌上绝不允许出现自斟自酌的情况发生，必须是你敬我请，我敬你喝，有时甚至把酒递到别人嘴边，非要一饮而尽才罢。交臂体现了壮族人民相互尊重，相互援助的和谐的人际关系。 三、 维吾尔族 1. 饮食活动：维吾尔族信奉伊斯兰教。传统节日有：肉孜节、古尔邦节、初雪节 2.饮食风俗：一日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是馕、茶或汤面等。以面食为主，喜食牛、羊肉。主食的种类有数十种。最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等。 维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。 新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁。 与羊肉串相媲美的手抓饭，也是维吾尔族的传统风味食品。 3.饮食禁忌：不吃未念经宰杀的牲畜，不吃自死的牲畜，不吃未放血的牲畜，不吃猪肉；禁食猪肉、驴肉、狗肉、骡肉和自死的畜肉及一切动物的血。 四、 藏族 五、 蒙古族 1. 特色菜：全鱼宴，烧罕鼻，酒锅牛三宝，龙凤呈样，烤猪方，蜜汁天鹅蛋，清汤牛尾，全羊汤 ，烧罗汉珠，烧牛蹄筋， 涮羊肉。2. 饮食活动：蒙古族的节日与汉族基本相同，别具民族特色的节日是“鲁班节”“那达慕”大会和“祭祖节”。鲁班节每年农历四月初二举行。那达慕大会，每年公历12月中旬举行。祭祖节，每年农历六月二十日举行。蒙古族民间传统节日有“白节”、祭敖包、那达慕等。3. 饮食风俗：蒙古族日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。奶制品一向被视为上品。肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊。 4.饮食禁忌：蒙古族厌恶黑色，认为黑色是不祥的颜色。在饮食上，蒙古族忌食虾、蟹、鱼、海味等。 六．瑶族： 崇拜盘王的瑶族过去普遍禁食狗肉；崇拜“密洛沱”的瑶族过去则禁食母猪肉和老鹰肉。湘西南辰溪县农历七月五日前禁食黄瓜。绝大部分瑶族禁食猫肉和蛇肉。有的地方产妇生产后头几天禁食猪油。瑶族祭神，一般用猪、鸡、鸭、蛋、鱼等食品，忌用狗、蛇、猫、蛙肉。 七．满族禁忌：满族人忌害乌鸦、喜鹊、狗，有并于崇鸦、鹊、狗的习俗。不准打狗、杀狗，不吃狗肉，不穿用狗皮。 八．彝族禁忌：忌拿灵长动物（熊、狗、猴、猫等）肉进屋，也忌食其肉；忌婚丧嫁娶日宰杀山羊；忌以苦蒿杆做筷子及打人；忌从客位方烧荞粑；火烧荞麦粑从炎塘里拿出时，忌马上翻动及用棍棒穿通；禁食马、骡、狗、猴、乌鸦、蛇、蛙肉；忌作客不留肉； 九．苗族禁忌：宴会上以鸡、鸭待客为佳肴，尤以心、肝最贵重，要先给给客人或长者，客人则分给众人享用，次序是先长后幼。客人不要称主人“苗子”，他们喜自称“蒙”；苗族人不喜欢吃羊肉，忌讳吃狗肉，禁止杀狗、打狗。在苗族吃糍粑，不能拍了灰再吃。 十．朝鲜族 朝鲜族不喜欢吃鸭子、羊肉、肥猪肉。 蒙古族： 苗族： 服饰各地不完全相同，男子多用布包头，身穿短衣裤，但苗族妇女的穿戴普遍比较讲究，尤其是盛装，极为精美，花饰很多，有的裙子有四十多层，故名“百褶裙”。衣裙上面绣制的各