步步高商业连锁营运线“一带一”培训纲要.docVIP

步步高营运线“一带一” 培训纲要 步步高商业连锁股份有限公司 二○○八年三月  目 录 店长培训纲要 4 店长日工作清单 7 超市店长培训纲要 8 超市店长培训进度表 11 店长应具备的能力 19 门店营销技术 21 食品处长培训纲要 23 食品处长日工作清单 27 处长实习评估表 29 非食品处长培训纲要 30 非食品处长日工作清单 34 处长实习评估表 37 针棉处长培训纲要 38 针棉处长日工作清单 42 处长实习评估表 45 家电处长培训纲要 46 家电处长日工作清单 50 家电处长实习评估表 53 处长实习评估表 60 家电处长培训纲要 61 家电处长日工作清单 65 家电处长实习评估表 68 处长实习计划 69 生鲜处长实习计划 73 服饰课课长培训纲要 75 服饰课课长日工作清单 77 培训进度表 78 服饰课长实习计划 79 家电课课长培训纲要 80 家电课课长日工作清单 82 培训进度表 83 家电课长实习计划 85 日化课课长培训纲要 86 日化课课长日工作清单 88 培训进度表 89 日化课长实习计划 91 肉类水产课课长培训纲要 92 肉类水产课课长日工作清单 94 培训进度表 96 肉类水产课长实习计划 97 食杂课长培训纲要 98 培训进度表 109 食杂课长实习计划 110 收货课长培训纲要 111 收货课长培训进度表 122 收货课长实习计划 123 家居课课长培训纲要 124 家居课课长日工作清单 126 培训进度表 127 家居课长实习计划 128 收银服务课长培训纲要 129 收银服务课长培训进度表 151 收银服务课长实习计划 152 蔬果日配课长培训纲要 153 蔬果日配课长日工作清单 155 培训进度表 157 蔬果日配课长实习计划 159 休闲冲调课长培训纲要 160 培训进度表 173 休闲冲调课长实习计划 175 针棉鞋课课长培训纲要 176 针棉鞋课课长日工作清单 178 培训进度表 179 针棉鞋课长实习计划 180 熟食面点课课长培训纲要 181 熟食面点课课长日工作清单 183 培训进度表 185 面包大厨培训纲要 186 培训进度表 189 面包大厨实习计划 190 面点大厨培训纲要 191 面点大厨日工作清单（两班次） 193 面点大厨实习计划 194 肉课大厨培训纲要 195 肉课大厨日工作清单（两班次） 197 培训进度表 198 肉课大厨实习计划 200 熟食大厨培训纲要 201 熟食大厨日工作清单（两班次） 203 培训进度表 204 熟食大厨实习计划 206 面包技工培训纲要 207 面包技工日工作清单（两班次） 209 培训进度表 210 面包技工实习计划 212 面点技工培训纲要 213 面点技工日工作清单（两班次） 215 培训进度表 216 面点技工实习计划 218 肉课技工培训纲要 219 肉课技工日工作清单（两班次） 221 培训进度表 222 肉课技工实习计划 223 熟食技工培训纲要 225 熟食技工日工作清单（两班次） 227 培训进度表 228 熟食技工实习计划 229 培训进度表 230 店长培训纲要 一、培训目标： 了解店长岗位职责； 了解公司商品、资产、人事、财务、防损、培训等各项流程制度； 了解各项营运考核指标； 了解全店各岗位工作流程； 二、培训形式： “一带一”式培训 培训时间： 培训十二个月时间 培训内容： 1、店长工作职责： 管理门店全盘工作，执行与实现公司下达的各项业绩指标和管理指标。 合理科学的组织门店各项资源，分工、细化到处，对门店各处的营运与管理工作有指导与监督的责任，内容包括：商品结构、库存结构、商品陈列、促销组织、价格控制、盘点工作、物流状况，人员管理。 观察门店所在地及周边地区市场需求变化、商圈动向，确保市场有利地位，抢占市场份额。 根据具体情况及节假日、季节变化，有效组织全店的促销活动，并对促销效果进行评估。 负责门店的整体布局、动线设计、气氛营造等工作，对门店商品质量和安全营运负责。 对门店各项费用严格执行审批手续，控制各项费用，有效降低营运成本。 协调并保持当地政府职能部门、新闻媒体及周边社区良好关系，营造宽松购物环境。 处理重大顾客投诉及重大突发事件。 负责对门店收银服务、防损、收货、行政、人事、企划等工作进行指导与监控。 负责对下属员工的培训和指导，培养和发现人才，合理配置人力资源，有效控制人力成本。积极与员工沟通，营造健康向上的职业团队。 负责门店各级员工的绩效考核工作，有效激励员工。 协调各商品处之间关系，整合资源，全面实现财务指标与管理目标。 协助总部采购中心进行租赁合同的谈判、签订，并按合同对租赁区