第一章 食品安全现状与发展趋势幻灯片.pptVIP

华南理工大学工商管理学院 教材 作 者： 尤玉如 主编 出版社：中国轻工业出版社 时 间： 2008-4-1 索书号： TS 20.7.7 定 价： ￥ 30.00 元　 教学组织与考察 课程名称：食品科学导论 课程性质：必修专业课 教学方法：理论讲授+课堂讨论+提问+作业 期末考试：闭卷考试 成绩评定：课程成绩=30% (考勤+课堂+作业) + 70%(期末考试成绩) 学习要求：听课并记录+阅读资料+认真参加讨 论 +联系实际思考问题 课程安排 授课教师：金 鹏 学分学时：2学分，36学时 班 级：食工81/82，生工81/82， 人 数：46 第一节 基本概念 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 农产品是指植物、动物、微生物产品及其直接加工品，包括食用和非食用两个方面。常说的农产品，大多指食用农产品。食用农产品是指种植、养殖、采集、捕捞而形成的，未经加工或者经初级加工，可供人类食用的产品，包括粮油、蔬菜、豆制品、瓜果、食用菌、茶叶、牛奶、畜禽及其产品和水生动植物及其制品等。 ３、食品安全与食品卫生 第二节 国内外食品安全现状 （2）国内食品安全事件 2008 年 三聚氰胺门； 2010 年 毒豇豆门