火龙果色素提取最佳条件参考资料.doc

火龙果红色素提取条件的研究 【摘要】研究了台湾祥龙火龙果果皮色素提取的最佳条件。使用不同的提取剂对色素提取有较大的影响,通过单因素和均匀试验和SAS软件分析确定乙醇提取火龙果果皮色素的料液比、摇床浸提时间的最佳方法。结果表明, 果皮红色素提取的乙醇溶液最大吸收峰波长为538nm, 溶液颜色为鲜红色; 该色素是一种水溶性和醇溶性天然红色素, 最佳提取条件为料液比1:50、和摇床浸提时间45min。 【关键词】火龙果; 红色素; 提取 注：本论文（设计）题目来源于教师的国家级（或省部级、厅级、市级、校级、企业）科研项目，项目编号为： 。 Sodium Caseinate Nanoparticles Conditions Of Preparation Abstract: Using microemulsion method, take sodium caseinate as material, Tween60 as an emulsifier, limonene/ethanol as oil phase to prepare nano-level of sodium caseinate microspheres. Study the effects of various conditions on sodium caseinate Nanoparticles preparation, discuss many conditions such as sodium caseinate concentration, oil-water weight ratio, the proportion of oil and other conditions on sodium caseinate microspheres size distribution and morphology; sodium caseinate and alcohol concentration and chain length of the greatest impact on the microspheres, select the appropriate alcohols (n-octanol) and control oil in 50% to 75%, while sodium caseinate concentration is 0.5%, the grain can be prepared 200nm diameter in about a good dispersion of sodium caseinate nanoparticles. Keywords: sodium caseinate micro-emulsion nanoparticles 目 录 1 前言 1 2 实验材料与方法 2 2.1 材料与试剂 2 2.1.1 实验材料 2 2.1.2 试剂 2 2.2 主要仪器与设备 2 2.3 实验方法 2 2.3.1不同提取剂对果皮色素吸收光谱的影响 2 2.3.2均匀设计表 5 3 结果与分析 6 3.1 SAS分析表明 6 3.1.1 实验结果验证 7 4 结论 8 5 讨论 9 综述 10 参考文献 14 致谢 15 1 前言 火龙果(pitaya)俗称红龙果、仙人果等, 是仙人掌科量天尺属(Hylocereus undutus cυ.υietnam)植物的果实[1], 原产西半球赤道附近,中美洲至南美洲热带雨林地区。在我国海南、福建、广东、广西等地均有种植。火龙果喜湿润、耐热、耐旱、耐贫瘠,但不耐水浸、不耐缺氧。火龙果性甘平,主要成分有水溶性膳食纤维、植物白蛋白和大量红色素及维生素、微量元素等。。色素在食品、饮料、酒类、糕点、药业、化妆品等行业有着广泛应用, 研究发现, 合成色素大多具有慢性毒性和致病致癌作用, 人们开始意识到合成色素对健康带来的严重威胁, 人类把色素关注的焦点转向寻求安全性更好的天然色素, 尤其是以农作物和果蔬类作为原料的天然食用色素[2~4]。台湾祥龙火龙果属红皮红肉火龙果, 是当地在改良的基础上经过选育而成的优良品种之一, 其果实外形独特, 色泽鲜艳, 红色素含量高, 是一种优质的天然红色素资源。其抗病虫害能力强, 栽种容易、生长期短、产量高, 目前在中国种植的面积日益扩大, 是天然色素提取加工的良好来源[5,6]。仙人果红色素无明显急性毒性和致突变性, 作为食品着色剂是较安全的[7]。此外，火龙果果皮含有丰富的色素, 实验测得约占果中色素总量的21%, 食用和加工中果皮被丢弃