物化Ch9[精选].ppt

Demulsification by Chemicals 用不能形成牢固膜的表面活性物质代替原来的乳化剂 加入某些与乳化剂发生化学反应的物质 加入类型相反的乳化剂，如向O/W型乳液中加入W/O型乳化剂 加热 其他物理化学方法 乳状液的去乳化 Solvent and Mass recycling Water and heat recycling Donnan平衡和聚电解质溶液的渗透压 Donnan平衡 聚电解质溶液的渗透压 聚电解质溶液的渗透压 由于大分子物质的浓度不能配得很高，否则易发生凝聚，如等电点时的蛋白质，所以产生的渗透压很小，用这种方法测定大分子的摩尔质量误差太大。 （1）不电离的大分子溶液 是大分子溶液的浓度 由于大分子P不能透过半透膜，而H2O分子可以，所以在膜两边会产生渗透压。渗透压可以用不带电粒子的范霍夫公式计算，即： （2）大分子电解质带有电荷 蛋白质分子Pz+ 不能透过半透膜，而Na+可以，但为了保持溶液的电中性，Na+也必须留在Pz-同一侧 。 以蛋白质的钠盐为例，它在水中发生如下离解： 这种Na+在膜两边浓度不等的状态就是唐南平衡。因为渗透压只与粒子的数量有关，所以：