北化生物工艺学问答题及答案1.docxVIP

简述微生物的特点及其应用于发酵的优势。种类多，分布广。目前微生物种类在10万种以上，具有多种代谢方式。在生化过程中积累不同种类的代谢产物，用于多种发酵工业的生产，产品丰富，如（。。。。）。营养谱极广，生长要求不高，繁殖快，自然界分布极广，适宜生产研究就地区取材。高面积-体积比，代谢能力强。其比表面积相当大，利于微生物与环境进行物质、能量、信息交换，具有高代谢速率。其代谢强度高于高等动物千、万倍。生长迅速，繁殖快。微生物具有最快的繁殖速度，在工业上有重要意义。适宜条件下能达到几何级数增殖。适应性强，容易培养。代谢灵活，酶系可受诱导，以适应环境变化。其诱导酶可占蛋白的10%。故其可耐高温、低温、盐高盐，高酸碱、干燥、辐射、毒物等极端环境。易变性。诱变剂容易使其遗传物质变异，改变代谢途径，产生新菌种。而次特性对菌种保藏、发酵等过程产生不利影响。用于发酵的优势：不需高温设备，利用原料比较粗放，主要采用低廉的农副产品，不需特殊催化剂、副产品少，无毒性。常用工业微生物的种类有哪些？每种列举三个典型，并说明其主要产品。1细菌，醋杆菌属有醋化醋杆菌（食醋），巴氏醋杆菌（食醋）。弱氧化醋杆菌（山梨糖、酒石酸等）。乳杆菌属：德式乳杆菌（左旋乳酸）芽孢杆菌属：枯草芽孢杆菌（α-淀粉酶，蛋白酶，诱变后生产肌苷，鸟苷）梭菌属：丙酮丁酸梭菌（丙酮丁醇）大肠杆菌：（天冬氨酸，缬氨酸，苏氨酸，）产氨短杆菌：（辅酶