精选课件第二章：真核微生物.ppt

肝损型（20余种） 白毒伞 毒鹅膏 残托斑毒伞 返回本节 溶血型（较少） 鹿花毒菌 毒鹅膏 返回本节 四、食用菌生长条件： 一）营养条件： 1、碳源：主要是有机碳化合物。纤维素、半纤维素、淀粉、果胶等。 2、氮源：豆饼、酵母液、畜、禽粪便。 3、矿质元素：磷、镁、钾等。 4、维生素 二）环境条件： 1、T；低温型：20℃；中温型：20-24 ℃ 高温型：24 ℃ 2、水分和湿度： 70% 3、光： 多数菌丝体期间厌光；子实体需光 ４、氧气和二氧化碳： 5、pH值： 最适：5.0-5.5 作业： * 1.早在第一次世界大战期间，德国为了解决粮食的严重不足，研究利用培养酵母菌来生产蛋白质，由于这种酵母蛋白经压榨后很像猪肉和牛肉，所以被誊为“人造肉”。由单细胞酵母菌生产出来的蛋白质叫单细胞蛋白。 2. 通过非农业途径生产单细胞蛋白，是解决人类对蛋白质需求的办法之一。单细胞蛋白，俗称“人造肉”，是一种微生物食品。所有的微生物都是单细胞，是核酸和蛋白质的实体。用发酵法生产这种单细胞微生物就可以得到极为丰富的单细胞蛋白。微生物的繁殖速度惊人 ，500千克的活菌体，在合适的条件下,一昼夜可生产1 250千克的单细胞蛋白；而一头体重500千克的牛，每天只能合成0.5千克的蛋白质。“人造肉”的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值可与牛奶、鸡蛋媲美 。一吨微生物蛋白的营养价值，抵得上2.1吨精肉或3吨鸡蛋或12吨牛奶。它既可以做食品，也可以做饲料。藻类是微生物世界的佼佼者，它可以像高等植物一样以二氧化碳为养分在太阳下进行光合作用，但生长速度比高等植物快几十倍。一亩地大小的湖泊中收获的藻粉，折合成浓缩蛋白，相当于5吨大豆 。在科威特的沙漠中已建起了玻璃水池，依靠沙漠中充足的阳光培育藻类，提取食品，使荒无人烟的沙漠充满了生机，这为人类利用大自然赐予的空气、水分和阳光制造粮食展示了广阔的前景。 1．苞状, 2.鞘状, 3.鳞茎状, 4.杯状, 5.杵状,  6.瓣裂, 7.菌托退化, 8.带状, 9.数圈颗粒状 返回本节 （三）有性孢子 1.概况 2.担孢子的形成 3.孢子印 返回本节 （三）有性孢子 1. 概况 基本繁殖单位（种子）抗逆性强微小颗粒状形状因种类而异 主要指担孢子 返回本节 平菇担孢子 返回本节 2.担孢子的形成 次生菌丝 顶胞核配 担子（2n) 减数分裂 担孢子（n) 返回本节 返回本节 返回本节 3.孢子印 孢子按菌褶排列方式散落在纸上形成的图纹 概念 伞菌分类鉴定的重要依据 作用 返回本节 返回本节 （一）繁殖方式 1.有性繁殖 减数 分裂 核配 质配 担孢子 返回本节 概念： 不经过两性细胞结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。 特点：抗逆性强、产生得快、多 途径 菌丝片断 菌丝体 次生菌丝 初生菌丝 次生菌丝 子实体 （二）无性繁殖 返回本节 食用菌的分类 一、分类位置 二、主要种类三、主要毒菌 返回本章 一、在真核生物中的分类位置 真菌门 粘菌门 动物界 植物界 真菌界 真核 生物 鞭毛菌亚门 接合菌亚门 半知菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 大型真菌 界 门 亚门 科 属 种 分类单位 返回本节 二、主要种类 约981种 隶属于48个科，144个属约5%属子囊菌亚门约95%属担子菌亚门 返回本节 子囊菌 麦角菌目、麦角菌科 — 冬虫夏草 盘菌目 马鞍菌科 马鞍菌属 — 马鞍菌 鹿花菌属— 鹿花菌 羊肚菌科、羊肚菌属—羊肚菌 块菌目、块菌科、块菌属 — 块菌 （一）子囊菌亚门 种类少，经济价值高，多为野生菌。 特点 返回本节 返回本节 返回本节 鹿花菌 返回本节 返回本节 （二）担子菌亚门 食、药菌 耳类（木耳、银耳、桂花耳）非褶菌类（猴头、灵芝等）伞菌类（平菇、香菇、草菇等）腹菌类（竹荪、马勃等） 毒菌 胃肠毒型 神经致幻型肝损害型溶血型 返回本节 耳类 桂花耳 毛木耳 返回本节 牛舌菌 黄珊瑚 绣球菌 返回本节 鳞柄口蘑 杨树菇 姬松茸 蟹味菇 返回本节 大球盖菇 滑菇 紫晶蘑 返回本节 秀珍菇 蒙古口蘑 金福菇 马勃 返回本节 竹荪 短裙 长裙 黄裙 返回本节 三、几种主要毒菌 多为担子菌亚门、伞菌目、鹅膏科、鹅膏属 已发现 世界：约250种 中国：约90种（30种剧毒） 类型 胃肠型致幻型肝损型溶血型 返回本节 胃肠型（70余种） 毛头乳菇 细褐鳞蘑菇 毒红菇 赭红口蘑 返回本节 臭黄菇 毒粉褶菌（极毒) 返回本节 豹斑毒伞 哈蟆菌 神经致幻型（60余种） 返回本节 半卵形斑褶菇 白毒鹅膏 红蝇伞 返回本节 三、真菌的孢子 （二）有性孢子