精选课件红酒服务流程1.ppt

泰斯酒庄服务流程 目 录 第一章 迎接客人 第二章 领客选酒 第三章 引领客人 第四章 开酒 第五章 伺酒 第六章 验单 第五章 结账 第六章 送客 第二章 引领客人 带领客人到预订包厢或指定区域，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头，避免带失客人。 在引领客人的时候，这是介绍酒庄特色及优惠活动的时间，主动推荐并介绍。 对于客人的问话，细心聆听，并适当发问了解顾客需求。 第三章 领客选酒 选酒：顾客选酒应在酒柜或酒窖。当顾客注视某一瓶酒时，服务员必须向顾客作该酒的简要地介绍。 领客：顾客选定好酒后服务员带领其到酒窖看酒并确定，之后要确认顾客带走还是立即开启。如需带走的服务员须指引顾客至收银处买单；如需在酒庄品尝的服务员须将顾客引到相应位置或包房，并向非会员说明收费情况。如顾客直接指定某种酒时，服务员须安置好顾客，取酒后再引导顾客至收银处处理。 红酒的展示 服务员右手拿红酒篮在主人的右侧； 右手拿红酒篮的提手，左手托住酒篮底部，呈45°角倾斜商标向上，请主人辨别红 酒，并询问客人是否可以。 第三章 开酒 (1).左手扶住酒瓶,右手用酒刀割开铅封,并用酒布擦拭瓶口 (2).将酒钻垂直钻入木塞,注意不能旋转酒瓶,待酒钻完全钻入木塞后,轻轻拔出木塞,拔出时不应有声音 (3).将木塞放于碟中，放在主人红酒杯的右侧。 第六章 送客 用礼貌用语对客人表示欢送。 客人离开门面的途中，所有经过或与顾客有目光接触的工作人员，只要在不妨碍 现有顾客的情况下，必须目光注视客人，以愉悦的声音感谢客人：“谢谢光临，欢迎下次再来。 泰斯酒庄成员仪表 男职员 1.短发，清洁，整齐，不要太新潮。 2.精神饱满，面带微笑。 3.每天刮胡子，饭后洁牙。 4.白色或单色衬衫，领口，袖口无污迹。 5.西装平整，清洁. 6.短指甲，保持清洁 7皮鞋光亮，深色袜子 8全身3种颜色以内 女职员 1.发型文雅，庄重，梳理整齐。 2.化淡状，面带微笑. 3.着正规套装，大方，得体。 4.指甲不宜过长，并保持清洁， 5.鞋子光亮，清洁 6.全身3种颜色以内 泰斯酒庄微笑服务 酒庄成员， 见到顾客都微笑问候。 进场 敲门三下，等三秒， 退场 寻问其他事宜， 收好水杯杂物，关好门。 泰斯酒庄 * 泰斯酒庄 杯酒人生 幸福一生 第一章 迎接客人 迎宾：在顾客一进门时立即以友好的方式欢迎顾客，如：您好！欢迎光临泰斯酒庄（并鞠躬45%）。 由服务员在大厅处主动上前迎客，道欢迎词：“欢迎光临泰斯酒庄！”， 身体微鞠躬，面含微笑，并同顾客进行服务沟通。 以客为先，马上向顾客问候。 舒服的打呼语句（语调，轻快，柔和） 第四章 伺酒 红酒的添加 (1).随时为客人添加红酒 (2).当整瓶酒将要倒完时,询问主人是否再加一瓶,如不加酒,待客人喝完杯中酒后,将空杯撤去。 (3).如主人同意加酒, 服务程序与上相同。 (4).间服务。服务要做到热情、细致、周到。 第五章 结账 当客人示意结帐时，应有礼貌回应客人。 带领客人到收银员台，抱号及人数、吧台报单，让收银员打单。 给客人出示帐单，并用手指轻轻地指一下，如客人询问应清晰正确地上报数额，耐心有礼貌地等待客人数钱付帐。