精选课件豉油拓展菜谱By Brenda (NXPowerLite).pptVIP

豉油拓展应用菜谱 ----- For Sales Team Prepared by Brenda 豉油配方延续性和一致性 区域豉油拓展应用菜谱是总部蒸蒸日上菜谱的延续，二 者推荐的豉油配方是一致的，切忌给客户留有“雀巢公司 推广两种豉油配方”的印象。 厨房常用豉油配方： 原料：西芹200克、胡萝卜200克、香菜（连根）50克、香葱50克、洋葱50克、姜50克、干香菇蒂50克 调料：美极鲜味汁400毫升、美极上汤鸡粉150克、冰糖250克、生抽600毫升、鱼露100毫升、老抽50毫升、胡椒粉10克、清水5000毫升 做法：1、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净，切成滚刀块,香葱切段,姜用刀拍散备用。2、炒锅中放入少许油，烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入用小火煸炒出香味。3、再把各种炒好的蔬菜同干香菇蒂一起放入汤锅中，加入清水大火烧沸，然后转小火煮制约10分钟。4、接着将煮过的蔬菜沥除，保留蔬菜汤待用。5、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火烧沸即可。 豉油汁 之 蒸鱼我在行 清蒸桂鱼 原料：活桂鱼 1条 、鲜姜 6片、大葱1根 调料：豉油汁、盐3克、油10毫升、白胡椒粉3克 制作方法： 1、桂鱼刮鳞开膛洗净并沥干水分，鱼身上 撒少许盐和白胡椒粉，盘子内垫3条大葱 段，将鱼身置于葱上