人类的食物讲解.ppt

头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。 1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。 2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。 4、蛋白质 细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类） 资料分析五： 缺乏维生素 维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉（粗粮，而不是精米精面） 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症 1.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一，其主要功效成 分有两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( ) A.蛋白质 B.维生素A C.维生素D D.脂肪 2.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉 类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因 是该同学体内缺乏 ( ) A.钙 B.铁 C.维生素C D.维生素D C C 3.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一 种食物为主食，则最易患佝偻病的是( ) D 1．牛奶中含有较多的（ ?），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。??? A.维生素A、钙??????????????? B.蛋白质、糖类??? C.蛋白质、钙???????????????? D.维生素A、糖类 练习 2．小红患了贫血，体内可能缺乏（? ）。??? A.铁?????????? B.钙???????? C.锌????????D.碘 C A 3．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（ ? ）。 ?? A.维生素D?? ??? B.维生素C??? C.维生素B???? ? D.维生素A 4．老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）。 A.蛋白质?????? B.铁???????? C.维生素C???D.钙 5．既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ ）。 ?? A.牛奶?????????B.猪肝?????? C.胡萝卜?????D.橙 B D B 8．既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（? ）。 A.蛋白质?????????B.水???????C.维生素??????D.糖类 9．组成细胞的主要的无机物是（? ） ??? A．水? B．糖类　 C．脂肪　 D．蛋白质 10．患脚气病是由于食物中缺乏（ ? ） ??? A．维生素A??? B．维生素B1??? C．维生素C??? D．维生素D 11.儿童缺钙会出现（? ） ??? A．骨痛? B．佝偻病? C．骨质疏松症? D．地方性甲状腺肿 C A B B * 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物 为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？ 探究食物中的营养成分 结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√） 营养成分 食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生