【2017年整理】食品行业特点探讨.docxVIP

????????? 多品种小批量 公司产品按加工方式、原料分类不同暂分为多个大类、多个产品品种。产品复加工频繁，且多以小批量的方式进行。 ????????? 季节性强，生产波动大 由于蔬菜、水果等原料有鲜明的季节性，因此大多数品种的产品初加工有明显的季节性，而产量也是随着季节变动而波动。 ????????? 面向库存的初加工，面向订单复加工 产品的初加工在原料收获季节大批量进行，而且没有明确的订单，而随后的复加工则依照订单要求进行安排。即市场预测推动采购，然后以定单拉动生产 ????????? 一单多次加工，多次发运 客户的订单执行分次进行，多次复加工多次发运。 ????????? 工序由前向后产品品种逐级增长 由于同一原料不同部分也会制成不同等级或品种的产品，因此随着工序的后向延伸产品品种逐渐增长，这种特点为成本核算带来了难度并且要求企业在制定编码原则时要充分考虑可扩展性。 食品行业企业经营特点 销售方式多样化，前店后厂、连锁经营 ????????? 各分公司独立核算，总公司委派总经理及财务人员，加强管理控制内部经济的经营格局，股份公司各职能部门单独核算，试图建立内部市场化的经营机制。 ????????? 农产品初加工与品牌产品生产并举，企业以农产品初加工为主，但拥有品牌的系列产品 但同时目前中国食品行业还普遍存在以下问题，严重制约着行业的发展： 1.由于信息、数据传递不及时或失真，而造成物力、人力的浪费，损失率达到了30%～50%。 2. 由于品种繁多，人工处理量大，工作效率低下，还非常容易出现误差。 3. 销售、生产方式灵活、多样，但又缺乏统一、先进的管理方式，巨大的信息量，物流和资金流的控制变得越来越难，严重制约了公司规模的进一步扩张。 食品行业的发展趋势 我国食品制造企业，最大差距在于重生产加工、轻研究开发、创新不够，不能紧跟市场需求及时提供产品，大多数企业技术人员占总职工总数的比例达不到10％。只有少数企业可以达到5000万元的规模。 目前全世界食品工业的年销售额在27000亿美元左右，其中，美国5000多亿美元，欧洲3000亿~4000亿美元，日本2500亿美元。中国去年食品工业总产值不到800亿美元，并且我国食品加工占农产品产值的比例还很低，仅为1:0.5，而美国为1：2.7，日本为1：2.2我国居民食品消费中，食品制成品的比例、尚只有30％，距离50% 的目标很远，因此，我国市场购买潜力非常大，中国的食品行业在参与国际竞争的同时，也享有极佳的发展前景。但是一些经营小型分散，生产方式落后，手工劳动为主，产品加工粗放等规模小、效益差的企业也将被没有保护壁垒的市场所淘汰。取而代之的将是将是那些经过兼并联合的生产规模大、经济效益好、竞争力量强，能迅速地、低成本地实现扩张的集团企业。 总之，人世后，中国必然较快地形成大农业、大食品、大流通、国内国际大市场的新格局，要求信息流、物流、，资金流在运行质量和速度进一步提高，而要实现这一转型，必将借助于高度集成优化的企业信息化管理系统。 食品行业GDP及分布状况，代表性行业和企业 食品行业2001年国民总产值为800亿美圆，代表性行业为：饮料制造业、乳品制造业、食品添加剂和酒业等。其中饮料制造业和乳品制造业已成为成长性最好的行业，年平均增长率分别为20%和11.6%。尽管目前饮料制造业平均利润率仅为3%，但在中国市场的发展潜力之大，是任何国家所不能比拟的。代表性企业为：娃哈哈、上海梅林、承德露露、深圳益力等。乳品行业中最具代表性的为光明乳业，由于在信息化建设中领先一步，其在1997-1999三年中，销售额从5亿增长到20亿。同时据专家预测，未来的5年内，残酷的市场竞争将使乳品企业从现在的1500家，变为10家左右。?? 食品行业MIS应用现状评价，食品行业未来两年内MIS投入预测 ?根据食品行业的特点和发展趋势，要使企业立于不败之地，必须要有积极的应对策略，并且使其快速、有效地将这些策略落实于企业的行动中。长期以来食品行业中的经营特点和竞争方式，使得这些企业需要一些创新性的策略和新的方法来解决今天业务中所面临的挑战。虽然说没有一种方法对所有公司都是有效的，但其中一些策略已经被实践证明是成功的。那就是企业的集成和优化?。??　　集成和优化是使食品行业的企业长期生存和发展的两个至关重要的因素。建立最基本的业务流程和技术架构，将所有的业务有效地运转起来是第一步要完成的工作。在企业的ERP（企业资源计划）系统能够有效地按照处理流程管理数据和信息之后，就可以进行企业的优化过程。利用先进的决策支持工具，公司利用这些工具可以更好地决定采购、制造、存储和分销的对象以及相应的成本。相反，如果一个企业不进行集成和优化，将会面临由于各环节的低效率而导