(美食养生.菲菜篇.docVIP

韭菜俗话说，“正月葱，二月韭”，意思就是说2月里生长的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜还有着“春天第一菜”的美誉，不仅味道清香，而且营养丰富，对人体非常有益。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。 吃韭菜的好处 　　春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。 　　增进食欲 　　韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。 　　健胃消食 　　韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。 　　散瘀活血 　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。 　　杀菌消炎 　　韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。 　　护肤明目 　　韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。 　　补气壮阳 　　民间称韭菜为“壮阳草”，其实没有什么科学根据。 编辑本段生活常识 　　1.选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！ 　　2.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。 　　3.若不慎将石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。 编辑本段保健功效 　　现代研究证明，韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效。下面就是韭菜的30种药效妙用，仅供大家作为参考。 　　1、治阳痿 　　经科学证明，无此功效； 　　2、治白带 　　醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。 　　3、治血崩 　　韭菜5两，煮糯米酒服之。 　　4、治子宫脱垂 　　韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。 　　5、治产后血晕 　　韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。 　　6、治孕吐 　　韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。 　　7、治鼻出血 　　韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服；阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。 　　8、治翻胃 　　韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。 ?? 9、治慢性便秘 　　韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。 　　10、治赤痢 　　韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。 　　11、治痔疮 　　韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。 　　12、治脱肛不缩 　　生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。[1] 编辑本段韭花酱 　　常用菜：韭菜炒鸡蛋，韭菜水饺，韭黄香干肉丝， 面粉粿。 　　将其花蕾和其他配料研碎后腌制而成的酱料也被称为“韭花酱”、“韭菜花”、“韭菜花酱”、“韭花”。 　　韭花酱是一种民间的吃食，偶尔有登大雅之堂的时候，吃火锅，尤其涮羊肉，韭花酱佐食最好。用韭花酱佐食刚出锅的豆腐脑，那味道可真是美极了，用韭花酱佐食冒着热气的嫩豆腐那味道也十分鲜美。 　　韭花酱的做法 　　韭菜开花后采摘后，到石磨上去研磨成稀薄的糊状，然后封在坛子罐子里。如果用山上野生的山韭菜花制作韭花酱，那味道就更别具风味了。 编辑本段营养分析 　　1. 补肾温阳： 　　韭菜性温，味辛，但无壮阳成份； 　　2. 益肝健胃： 　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能 　　3. 行气理血： 　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症