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胆结石病人有关注意事项 胆结石病人饮食的五宜与五忌 来源：网络 发布日期：2009-09-08 五宜一宜多吃含丰富维生素A的蔬菜和水果，如各种绿叶蔬菜胡萝卜、西红柿、玉米、萝卜，以及苹果、香蕉、杏等； ????? 二宜生吃瓜果时洗净消毒，防止吃入蛔虫卵而诱发结石； ????? 三宜适量摄入蛋白质，可吃一些瘦肉、鱼肉(除鳗鱼外)、鸡鸭肉、豆类以及豆制品等； ????? 四烹调时宜使用植物油，烹调方法以蒸、煮、炖为主，尽量避免煎、炸、熏、烤等烹制方法； ????? 五宜多吃能剌激胆液分泌、松弛胆道、有利胆作用的食物，如山楂、乌梅、核桃等； 六忌： ????? 一忌食用高脂肪的食物，如荤油、肥肉以及各种油炸食品等； ????? 二忌食用高胆固醇食物，如动物的心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子和巧克力等； ????? 三忌暴饮暴食，防止胆囊强烈收缩，诱发胆绞痛等； ????? 四忌烟、酒、浓茶和咖啡，它们都可使胃酸分泌过多、胆囊收缩，造成胆道口括约肌痉孪，胆液排出困难而诱发胆绞痛； ????? 五忌使用辛辣刺激性的调味品，如辣椒、五香粉、咖喱粉、花椒等。 ????? 六忌食用刺激性和产气的食物和饮料?如大葱、大蒜、辣椒、葱头以及甜品、加糖牛奶、汽水、雪碧、可乐等。 胆结石病人不能只吃素食 来源：网络 发布日期：2009-09-07 人们都说，胆结石病人的饮食应该以低脂肪、低胆固醇的食物为主。是不是得了胆结石后就得长期吃素食了？医生说，这种说法是错误的，至少是不全面的。长期吃素的弊端很多，最主要的是能导致营养不良。食物中的脂类摄人不足，会使人体对脂溶性维生素A1、D、E、K的吸收减少，导致脂溶性维生素的缺乏。动物蛋白摄入不足，严重时可导致低蛋白血症。这是因为植物蛋白利用率低，动物蛋白利用率高的缘故。长期吃素还可使体内的微量元素缺乏造成贫血。其次，脂肪类食物可刺激人体产生缩胆素，如果不吃脂类食物，血液中缩胆素的水平较低，胆囊不能收缩，致使胆液长期瘀积，久而久之必将形成结石。 ????? 原发于胆管系统的结石大多数是胆色素结石，也就是胆红素钙结石。在我国西南、华南沿海等地区较为常见占特别是农村中的病人较多：东南亚和日本也曾是胆红素结石的高发区。胆红素结石细小易碎，因而又称为“泥沙样结石”。胆液中的结合胆红素呈溶解状态，占胆液中有机固体成分的3%~5%。当胆道感染或胆液瘀滞时，肠道中的细菌产生β—葡萄糖醛酸苷酶，能水解胆液中的结合胆红素，形成游离的未结合的胆红素和钙离子结合，形成颗粒状沉淀。沉淀物在胆管内堆积，就成为胆色素性结石，因而，胆色素性结石呈泥沙样。 ????? 正常胆液中有抑制β—葡萄糖醛酸苷酶活性的物质——葡萄糖二酸。葡萄糖二酸的浓度与饮食习惯有关。流行病学调查发现蔺蛋白和高脂肪饮食的人，其胆液申葡萄糖二酸增加，抑制了β—葡萄糖醛酸苷酶，因而不易发生胆色素性结石。而长期以素食为主要饮食的人胆液中的葡萄糖二酸减少，则容易形成胆色素性结石。 ????? 近几年日本人的胆管色素性结石的发病率下降，可能与饮食习惯及膳食结构逐步接近西方有一定关系。素食主义者的饮食结构与低蛋白、粗纤维相类似，因此胆色素结石的发生率也比一般人高。只有合理的营养和膳食结构，才能降低胆结石的发生。由此可见，一味地追求素食主义有害无益。对于胆结石病人来说，除在急性期应该禁吃脂肪饮食，当病情控制后或静止期，应该适当她补充一些动物脂肪和蛋白。 胆结石病人也可以吃荤 来源：网络 发布日期：2009-09-07 ?? 众所周知，因为进食脂肪油腻和高蛋白的食物会刺激胆囊强烈收缩，而诱发胆结石的急性发作，腹痛加剧。所以，许多胆结石的病人被医生告诫：少吃肉、蛋类以及脂肪含量高的食物，以防胆有病的急性发作或加重。因此许多胆结石病人惧怕油荤的食物，有的病人甚至拒绝所有的油荤食物，结果顾此失彼。 ????? 我就是其中之一，医生的一番讲解才使我恍然大悟。 ????? 正常人每天由肝脏分泌排泄的胆液量约为100~1000毫升，而肝内胆液的分泌以及胆驻内胆液的排空，在很大程度上受所进食物的影响。当人们进食时，储存在胆驻中的胆液随着胆囊的收缩，经过胆囊管、胆总管进入肠道，参与食物的消化。而胆液排出的量与饮食的种类有很大的关系。 ????? 一般来说，脂肪和蛋白饮食的排胆液作用较强，而碳水化合物饮食的排胆液作用则较弱。当进食高脂肪、高蛋白食物时胆囊发生强烈地收缩，迫使胆液较多地快速排出。如果胆管内有结石，致使胆液排出不畅或完金受阻，就会发生胆绞痛，甚至出现黄疸以及其他严重的并发症。所以对胆结石病人来说，吃荤食较易引起胆绞痛的发作，尤其是在暴饮暴食后更容易发生。 ????? 那么，胆结石病人是不是就要一概拒绝吃荤食呢?其实不然，适量吃荤食能对胆结石病人起到积极的作用。因为荤食的排胆液作