伊利液奶质量竞题2010..docxVIP

内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部液态奶事业部“质量大比拼”知识竞赛题库质量管理部题库说明本题库分为四大类型共267道题）一选择）88、二判断）105、三简答）50、四问答）24每类型分为五个环节）㈠原料奶环节质量管控、㈡采购/储存环节质量管控、㈢生产/制造环节质量管控、㈣运输/销售环节质量管控、㈤其他应用规则可类型序号、环节序号进行数字组合抽取试题应用。一、选择题（88）(一)原料奶环节质量管控（20）1、牛奶全脂乳固体的计算公式是（B）A、T=0.25F+1.2L+K B、T=0.25L+1.2F+K C、F=0.25K+1.2T+L D、F=0.25L+1.2T+K（F代表脂肪L代表比重K代表常数）2、牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃牛乳掺水后冰点将（A）。A上升B下降C不变D三者都有可能。3、酒精测试机理在于酒精可使蛋白质颗粒（A）而失去稳定性。A、脱水B、收缩C、变性4、嗜热菌的最适合生长温度是（C）A、25OC-40OCB、40OC-45OCC、50OC-60OCD、70OC-85OC5、奶牛的泌乳期约为（C）A、8个月B、9个月C、10个月D、11个月6、冷接触面在收奶中非连续使用停用间隔时间小于（B）小时进行热水冲洗停用间隔时间大于（）小时进行碱冲洗A、1248B、1224C、2448D、247、乳中的（A）是一种胶体溶液而（）是一种胶