食品配方设计7步[精选].docVIP

食品配方设计7步 资料目录： 一、图书信息 二、内容简介 三、第2版前言 四、第1版前言 五、第一章 食品配方设计概述（节选） 六、图书目录 一、图书信息 作　者：刘静，邢建华著 出版社：化学工业出版社 　　ISBN：9787122119667 出版时间：2012-01-01 　　版　次：2 页　数：353 　　装　帧：平装 开　本：32 所属分类：图书 科技 轻工业、手工业 内容简介： 食品配方设计是生产的前提，在食品行业中占有重要的地位。《食品配方设计7步》第一版是市面上第一本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书，提出了模块化设计的理念。第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据最新的法律、法规、标准对第一版的内容进行了更新，增加了设计方法，提升了设计理念，强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法，能够帮助读者建立整体知识结构和思维方式。 《食品配方设计7步（第2版）》可供食品行业的技术人员参考，也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。是实践性强的，深奥玄妙，只要在实践中多思多想，就会有思想，行动就有保障。直觉、顿悟，都是建立在知识与经验基础之上的“忽