香料+食品添加剂[精选].pptVIP

香料 例如人对含某种食品添加剂可能摄如量为1mg/kg 体重： 1. LD50 10mg/kg体重，放弃该添加剂用于食品。 2. LD50 =10mg/kg体重，重复实验或采用另一种方法 验证。 3. LD50 10mg/kg体重，可进行进一步毒理学实验。 慢性试验所得到的重要结果是最大无作用剂量 (MNL)，它小于人的可能摄入量50倍时表示毒性较强，应予以放弃；在50-100倍之间须由专家评议；而大于或等于100倍时，可考虑用于食品，应制定日允许摄入量(ADI：Acceptable Daily Intake)。 日允许摄入量(ADI)：是指人类每日摄入该物质直到终生，对健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每日摄入的mg／Kg体重来表示。 10mg÷ 100=0.10mg/kg体重 一般MNL与ADI之间有以下的关系： ADI(mg／Kg)=MNL(mg／Kg)÷100 人与动物之间的安全系数为100~1000。 例如某添加剂的动物最大无作用剂量（MNL）为10mg/kg体重，则此添加剂的人体ADI: 如果一般成人重以60kg计，则此添加剂成人 每日摄入量不应超过0.10× 60mg/人/日。 1956 罗马WHO/FAO“食品添加剂联合专家委员会”（JECFA） 第一类：GRAS