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青绿饲料中的有害物质 §1. 硝酸盐和亚硝酸盐 §2. 生氰糖甙 §3. 光敏物质和草酸盐 §4. 某些豆科作物中的有害物质 第一节 硝酸盐和亚硝酸盐 一. 畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因 1. 动物饮用了NO3-或NO2-含量高的饮水； 2.青绿饲料调制方法不得当； 3.使用了不合格的饲料原料。 发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。 二.青绿饲料中NO3－和NO2-的来源1.N在植物体内的正常代谢情况 2.影响植物体中NO3-的 因素 （1）施用氮肥过多； （2）土壤缺乏Mo、Fe等元素； （3）植物种类和品种差异：绿叶菜类＞白菜类＞根茎类＞鲜豆类＞瓜类。 （4）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂； 3. NO2-的形成（1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将NO3-→NO2-；（2）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用 ①青绿饲料雨淋和长时间堆放； ②青绿饲料小火焖煮或煮后久置； 三. NO3-的直接毒性 除马外，对其它畜禽的直接毒性较小； 若NO3-的转化速度过慢，会使NO2- 在动物体内大量蓄积引起中毒； 饲草中的NO3-含量 1.0% （以干重计），水中1.500 mg/L会使畜禽发生中毒； 四. NO2-的毒性与危害 （一）急性中毒 NO2-的急性毒性作用机理 来自饲料、饮水NO2