05酒店教学计划高职(修)精选资料.doc

酒店管理专业（高职） 专业代码：0303 一、培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，掌握酒店管理专业的基本理论知识和管理经营知识，具备酒店基层服务员的实际操作能力和基层岗位员工的管理能力，具备酒店常用英语的运用能力，能适应酒店、度假村服务与管理第一线需要的 “下得去、留得住、用得上”、实践能力强、具有良好职业道德的高技能专门人才。 二、招生对象及学制 （一）招生对象：三校生、高中毕业生 （二）基本修业年限：三年 三、职业能力结构及其分解 专业名称 综合能力 专项能力 对应课程 酒店管理 计算机应用 文字处理 WORD 数据处理 EXCEL 会计电算化 饭店财务会计 英语应用 英语听力 大学英语、英语日常会话、饭店情景英语 英语会话 实际操作能力 前厅服务 餐饮服务与操作、客房服务与管理、餐饮管理与实务 客房服务 餐饮服务 管理能力 客房管理 饭店财务会计、客房服务与管理、饭店管理概论、 管理学原理、饭店人力资源管理、现代厨房管理 餐饮管理 财务管理 人力资源管理 四、课程体系 公共课 基本学时 学分 专业基础课 基本学时 学分 思想道德修养 法律基础 马克思主义哲学 邓小平理论 大学语文 计算机应用基础 体育 大学语文 30 32 32 34 60 60 95 160 旅游学概论 管理学基础 酒店服务礼仪 食品营养与卫生 英语日常会话 饭店情景英语 旅游政策与法规 饭店管理概论 中外民俗 60 60 30 64 60 132 34 64 34 小计 503 小计 538 专业课 基本学时 学分 选修课 基本学时 学分 客务服务与管理 餐饮服务与操作 饭店服务心理学 餐饮管理与实物 餐饮市场营销 现代厨房管理 饭店财务会计 人力资源管理 演讲与口才 饭店公共关系 饭店人际关系学 68 64 32 68 64 64 51 34 34 68 51 导游实物 主要客源国概况 调酒技巧 烹调制作 面点制作 酒吧管理 财经应用文写作 浙江旅游知识 饭店设备管理 实用美学 日语日常会话 32 30 48 30 34 48 32 30 34 32 34 小计 598 小计 382 总计 2971 总计 2971 五、教学计划 理论教学进程表（建议） 课程类别 序号 课程名称 课程代码 开课教研室 学时 学分 周学时分配 备 注 教学时数 实践教学 合计 一学年 二学年 三学年 1 2 1 2 1 2 必修课 公共课 基础部 75 503 1 思想道德修养 1000005 基础部 30 30 2 2 法律基础 1000001 基础部 32 32 2 3 马克思主义哲学原理 1000002 基础部 32 32 2 4 邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 1000004 基础部 34 34 2 5 大学语文 1000022 基础部 60 60 4 6 计算机应用基础 1000023 基础部 20 40 60 4 7 体育 1000020 基础部 60 35 95 2 2 1（1） 1 8 大学英语 1000021 基础部 160 160 6 4 专业基础课 50 538 9 旅游学概论 2030301 旅游酒店 60 60 4 10 管理学基础 2030302 旅游酒店 60 60 4 11 酒店服务礼仪 2030303 旅游酒店 20 10 30 2 12 食品营养与卫生 2030304 旅游酒店 64 64 4 13 英语日常会话 2030305 旅游酒店 20 40 60 4 14 饭店情景英语 2030306 旅游酒店 132 132 4 4 15 旅游政策与法规 2030307 旅游酒店 34 34 2 16 饭店管理概论 2030308 旅游酒店 64 64 4 17 中外民俗 2030309 旅游酒店 34 34 2 专业课 115 598 18 客务服务与管理 ★ 2030310 旅游酒店 50 18 68 4