(主持人李泳高端生鲜逐渐打开市场,818当下的三种主流玩法.docVIP

作为电商领域的最后一片蓝海，生鲜一直是巨头和创业者希望撬动的市场。数据显示，2013年国内生鲜市场规模近万亿，而生鲜电商渗透率仅为0.9%，市场规模巨大、低渗透率标志着生鲜电商想像空间极大。 于是，顺丰、我买、天猫、沱沱工社等玩家纷纷加入战局，希望从中分一杯羹。2012年是生鲜电商元年，2013年生鲜电商进入爆发期，年销售额猛增200%，2014年继续高歌猛进，尽管倒下的玩家比比皆是，但生鲜电商的接力赛仍在继续。 自2015年以来，生鲜电商呈现新的迹象，迎着跨境电商的春风，高端生鲜消费在一二线城市表现不俗，这与中产阶级崛起、消费升级趋势不谋而合。在此背景下，嗅觉敏锐的生鲜电商玩家向高端生鲜倾斜，纷纷导入更多资源、资金和人力，试图抢占市场先机。 众所周知，与普通商品电商化不同，生鲜电商准入门槛极高，涉及商品生产、包装、分拣、仓储、物流、配送等多个环节，环环相扣，需要大量资金和人力投入，失败风险极高。其中，最重要的莫过于产地选择和冷链效率，对应为供应链管理和物流体系，同时品类也是不可忽视的关键环节。 所以，资深媒体人李泳不妨从品类、供应链管理和物流体系三个维度出发，盘点下国内主流生鲜电商企业在高端生鲜领域的玩法，探索各自背后的商业逻辑。我总结主要有三种模式： 模式一：布局生鲜全产业链 沱沱工社是国内为数不多布局全产业链的生鲜玩家，上至果蔬种植，下至生鲜配送，几乎由沱沱工社一手包办。早在2008年，沱沱工社就斥巨资在北京平谷自建1050亩种植大棚，自营种植有机蔬菜，养殖有机家禽、家畜。 2010年4月，垂直生鲜电商平台沱沱工社正式上线，为消费者供应新鲜蔬果、特色美味、母婴营养搭配、有机美食、生活必需品等在内的16个大类、上万种商品。除了农场直供，沱沱工社还向一些品牌供应商采购，主要进口海鲜水产、肉食和新鲜水果，比如虾、牛羊肉和东南亚水果等。 从沱沱工社自身定位来看，有机蔬果、肉类禽蛋是其主打商品，对高端生鲜的重视反而不足。诡异的是，沱沱工社自营商品和进口商品销售额却出现严重落差，主要原因是自营商品是把双刃剑。 一方面，自营商品使沱沱工社在品控上具有天然优势，而且能主动掌握商品定价权，有利于打造核心竞争力的商品。同时，沱沱工社通过后台数据分析，准确抓住消费者的需求，实现供需的精准匹配，避免盲目生产带来缺货或库存等不利影响。 另一方面，沱沱工社主打有机农产品，不可避免面临受众狭窄的尴尬。要知道，电商不应局限于小众市场，而应面向大众屌丝市场，尽管沱沱工社背靠创始股东九城集团，但布局全产业链需要大量资金和资源，受众过窄导致其发展初期融资受阻，直到去年7月才完成首轮股权融资。 所以，沱沱工社的天花板过于明显，其自产自销的有机农产品品类有限，销售额更多来自非有机的中高端农产品，比如进口肉类、产地直供的水果。由于沱沱工社并未把高端生鲜提升到战略高度，导致其仍局限于一二线城市，扩张步伐缓慢。 物流体系方面，沱沱工社在北京和上海建设立仓储，采取两种主流配送方式：自营配送和委托第三方物流公司，覆盖全国32个城市。 为保证物流配送的安全与品质，沱沱工社投资5000多万建立自营配送中心和冷链物流体系，采用冷藏专车进行配送。自营配送的最大优势在于压缩成本和提高服务质量，集中配送生鲜商品直达消费者，有效减少中转环节和商品损耗。目前，沱沱工社自营配送仅限北京市区。 尽管京东、顺丰、圆通等第三方物流能在一定程度减轻沱沱工社的配送压力，但不可避免出现弊端，首当其冲的是商品品控和送达效率，或多或少伤及沱沱工社品牌形象，尤其是恶劣天气需要承担更大风险。毕竟，消费者线上购买生鲜商品习惯尚未养成，粘性本来就小，一旦出现差池很容易流失。 整体而言，布局生鲜电商全产业链无疑是冒险之举，沱沱工社在供应链管理、冷链物流等环节面临巨大压力，意味着成本上升和用户正向口碑双重挑战，突围难度可想而知。沱沱工社不温不火的现状，是其长期局限小众市场的真实写照。 模式二：海外直采+自建、第三方物流 相对于沱沱工社布局全产业链的激进策略，海外直采+自建、第三方物流搭配才是高端生鲜电商的主流玩法，比如我买网、顺丰优选、喵鲜生、1号店等。 有趣的是，上述4大玩家个个来头不小，背后的亲爹或干爹实力强劲，比如中粮集团拥有67年农产品、多元化食品供应、服务经验等资源，顺丰在全国自建庞大的物流体系，阿里国际影响力深远和菜鸟网络协同，沃尔玛是全球零售业霸主。 同时，四大玩家涉足高端生鲜品类大同小异，以进口肉食、进口水果、西式糕点和海鲜水产为主，从海外原产地直供中国。其中，喵鲜生品牌知名度和销售额遥遥领先。 以喵鲜生为例，在上游供应端，为提供丰富的品类和商品，喵鲜生深耕全球生鲜原产地，与国外农场主和商家进行深入、专业化的对接和互动，帮助他们理解中国消费者的需求。当然，最行之有效的方式是与所在国生鲜协会、政府机构代