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酒精 酒精（乙醇CH3CH2OH） 酒精的熱含量相當高，每一克酒精燃燒會放出7.1卡的能，可是酒精這麼高的熱含量在體內卻絲毫不發生作用，因不能和體內產生能量的系統相連接，稱之為「空卡」（empty calories）。 酒精會刺激胃、腸和其它消化器官，降低消化和吸收的能力，酒精和它的代謝物乙醛又可以減低維生素的功能。 肝臟有氧化酒精的酵素 肝臟中氧化，因為只有肝細胞中才含有大量能氧化酒精的酵素。 酒和其他的食物一樣，可以被腸、胃等消化器官吸收，但不能儲存在組織中，也不能經由肺臟和腎臟排出體外，在體內只有靠氧化作用分解它。 酒精去氫酶 血液中酒精含量低的時候，酒精就在酒精去氫酶和一種輔 酶——菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷 酸（NAD）的作用下，轉變成乙醛和NADH。 若酒精含量超過某一水準，則肝細胞的質內網上會產生許多微粒體，在輔酶菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷磷酸（NADP）的幫助下，參與酒精的氧化，稱為微粒體的酒精氧化系統（microsomal ethanol oxidation system; MEOS）。 酒精的回饋（feed-back）控制 酒精在肝細胞中會氧化成乙醛和氫，其中氫以NADH和NADPH的方式產生。 在身體凡是釋放氫的都用這個方式來傳遞，由於酒精的代謝產生了大量的NADPH和NADH，為了要維持NADH和NADPH量的一定，而引發回饋控制系統，結果加速了NADH和N