食品安全(用)讲解.ppt

食品安全 ——我们身边的垃圾食品 这些东西你吃过吗？ 腌菜 冰激凌 油条 方便面 炸鸡腿 炸串 它们安全吗？ 一、真相大揭秘 世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品 腌制食品 油炸类食物 肉质加工食品 饼干类食品 碳酸饮料（汽水、可乐） 罐头类食品 方便类食品 蜜饯类食品（果脯、话梅、蜜饯） 冷冻甜品类食品 烧烤类食品  什么是垃圾食品？ 是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食品。垃圾食品一般是仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或提供超过人体需要变成多余成分的食品。 十大垃圾食品及其危害 腌制食品（咸蛋、咸肉、咸菜、泡菜、酸菜等） （1）含三大致癌物之一：亚硝酸盐； （2）在腌制过程中容易滋生微生物； （3）影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。 肉质加工食品（香肠、鱼干、腊肉、熏肉、肉干类） 二、 面对食品问题，我们该 怎么办？(小组讨论，汇总意见，找代表发言) 老师的建议： 1、尽量少吃或避免吃这些食品 2、用最佳食品（各种水果、蔬菜）代替垃圾食品。 3、少喝饮料多喝白开水。 4、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 三、了解自己的营养状况 算一下自己的营养状况 蜜饯类食品（果脯、话梅、蜜饯）  （1）含亚硝酸盐； （2）盐分过高，含防腐剂、香精——损伤肝脏； 冷冻甜品类食品 （1）含奶油极易引起肥胖； （2）含糖量过高，影响正餐。 有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影响正餐，造成营养不均衡。 烧烤类食品 （1）含大量“三苯四丙吡”——三大致癌物质之首； （2）导致蛋白质碳化变性。 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 濮阳市第四中学 刘腊梅 油炸类食物（薯条、汉堡、炸鸡、油条、油饼、洋快餐类） （1）导致心血管疾病； （2）含致癌物质；（3）高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘（一种常见的高活性间接致癌物）。 （1） 盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重； （2） 含大量防腐剂、增色剂等填加剂，多食用会对肝脏造成损伤。 饼干类食品  （1）食用香精和色素过多，易损伤肝脏； （2）热量过多，营养成分低； （3）过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病； 碳酸饮料（汽水、可乐）  （1） 含磷酸、碳酸：有说法认为会带去人体中大量的钙，但目前尚无医学证实； （2）百事的可乐含糖量过高，可口可乐相对合理； （3）后有胀感，刺激食欲。 方便类食品 （1）盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏； （2）有热量没有营养。 罐头类食品 （1）破坏维生素，使蛋白质变性； （2）与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症。 罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，没有营养 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * *