烤鸭的做法..doc

烤鸭的做法： 主料：半片鸭（鸭子的一半，超市都有卖的）、老抽一大勺、生抽一大勺、姜末一小勺、葱花一大勺、花椒粉适量、八角粉适量（用粉状调料比较好入味）、料酒一小勺、蜂蜜10克、白醋5克 做法：1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中； 2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉，还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，按摩一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜；  ? 3、将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干； 4、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水； 5、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身； 6、再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟； 7.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住（这一步忘记拍了，现在才发现）； 8.第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可； ? 烤鸭饼的做法： 所需原料:面粉200克、沸水120克 具体做法： 1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了； 2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子； 3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油； 4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上； 5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼，擀的时候要擀几下这面再翻过去擀几下另一面，这样两面变换着擀才能够做到两张饼大小一样； 6、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看：咸蛋虾松春饼卷（春饼的做法） 分享一个省时的小窍门：可以先将所有的剂子全都擀开一些，放在我们平时摆包好饺子的盖帘上，然后将其中一半抹上油，然后两个合在一起放在那里，然后擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个，这个饼蒸的时候再擀开下一个，这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间，但是要擀的薄薄的，如果擀的厚那就要两次饼之间放入的时间再增加一会，看到蒸的饼稍微变色再放下一次擀好的饼； 7、将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软； 京酱肉丝的做法; 1、将里脊肉切成细丝，然后放入少许盐和料酒水淀粉拌匀；白糖1茶匙、酱油1茶匙、料酒适量、水淀粉2茶匙、高汤2-3勺放入搅匀成调料汁备用； 2、将锅烧热放入适量食用油，放入肉丝炒变色盛出； 3、然后再放入少许油，放入甜面酱和少许料酒炒匀炒出香味； 4、然后放入肉丝翻炒，然后边慢慢倒入调料汁边翻炒； 5、大火将汁收浓，然后倒在葱丝上，吃的时候拌匀即可   清明假期哪里都没去，妈妈有病需要人照顾，儿子学习紧张哪里都不想去，我作为看护和保姆也只能留在家里~再说东北的四月还是灰蒙蒙的一片，一点绿意都没有，让人根本没有出游的欲望，去远方时间又不允许，逛街受不了商场里拥挤的人群，就宅在家里电脑也不开打算有时间就多睡一会，最近睡眠严重不足，感觉总是迷迷糊糊的，可是还是失眠，晚上躺在床上翻来覆去的烙饼，心里总在默念“睡吧,睡吧，你是个有任务的稻草人，明天还有麦田需要守望~~”生活就这样在我的守望中一天天地滑过去~~~ ? 不管怎样，饭还是要做的，我可以每天只吃一顿或者乱对付，但是已被我喂叼了嘴的儿子是不能对付的，何况还是长身体的时候，学习任务也很繁重~~所以不但要做饭，而且还要精心准备，花样百变~~ ? 很少听说有人用青椒包饺子，因为大家都觉得青椒是不能用来包饺子的，其实不是这样的，青椒馅饺子是我家最受欢迎的饺子之一。大多时候我都只简单的用猪肉和青椒来制作青椒馅，青椒特殊的味道和猪肉简直是天作之合，味道特别的好。这次我又添加了虾仁和玉米，吃到嘴里又多了虾仁的鲜美和玉米的清香，好吃到停不了嘴~~相关就贴：详细做法点击图片下文字查看 ??? 自制透明馄饨皮包馄饨?? 牛尾泡菜元宝汤饺???????鲜鱿鱼三鲜馅饺子??????怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅 ??? 不会和面擀皮也能吃饺子?三鲜番茄馅水饺?????????? 两种韭菜馅饺子?????? 饺子好吃的n个窍门? ? 冰花生煎饺?????????? 韭菜盒子 ? 青椒馅饺子的做法：饺子皮料