鸡尾酒技艺题目及答.docVIP

鸡尾酒技艺 什么叫鸡尾酒 答：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒，金酒、龙舌兰伏特加威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料①按饮用时间和场合分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒； ②按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮； ③按酒基分，有以金酒为酒基的鸡尾酒，士忌为酒基的鸡尾酒，白兰地为酒基的鸡尾酒，朗姆为酒基的鸡尾酒，伏特酒为酒基的鸡尾酒，中国酒为酒基的鸡尾酒。 谈谈你对鸡尾酒的认识 答:鸡尾酒是一门丰富而又富有内涵的酒类艺术，它有两百多年的历史，拥有很多美丽的传说。它不但具有观赏价值，同时也是社交时一个寒暄话题调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化各风情的人员①杯口装饰，大部分由水果制成，它的特点是漂亮，直观，给人以活泼，自然的感觉，使人赏心悦目，它也可是佐酒品； ②盐边，糖边，美观且为重要的调味品； ③杯中装饰，用于澄清的酒体，具装饰和调味的双重作用； ④调味棒，点缀效果且为实用品。 常用鸡尾酒基酒，说出鸡尾酒的配方及其设计方法 答：金酒，威士忌，白兰地，朗姆，伏特加酒，龙舌兰等； 创作鸡尾酒，应以客人能否接受为第一标准。一杯好的流行鸡尾酒，主