高二化学鲁科版选修5课件：2.3.2糖类Word版含解析.pptVIP

问题导学 即时检测 一 二 迁移训练1下列化学方程式正确的是(　　) 解析:1 mol麦芽糖水解产生2 mol葡萄糖,A对;1 mol蔗糖水解产生1 mol葡萄糖、1 mol果糖,B错;葡萄糖的银镜反应中“H2O”的化学计量数为1,而与新制Cu(OH)2悬浊液反应中“H2O”的化学计量数为2,C、D均错。 答案:A 问题导学 即时检测 一 二 (1)糖类普遍存在同分异构体,因此用分子式表示某种糖时,必须用汉字注明名称。 (2)能够发生银镜反应的糖有:葡萄糖、麦芽糖。 (3)二糖和多糖水解需要在酸的催化下进行,用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产物时,必须向溶液中加入氢氧化钠,使溶液变为碱性。 问题导学 即时检测 一 二 二、淀粉水解的探究 活动与探究 淀粉在酸或酶的催化作用下可逐步水解,最终生成葡萄糖。某同学设计了如下3个实验方案,用以检验淀粉的水解程度: 问题导学 即时检测 一 二 答案:(1)甲方案操作正确,但结论错误。这是因为当用碱液中和水解液中的稀硫酸后,加碘水变蓝色有两种情况:①淀粉完全没有水解,②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。 (2)乙方案操作错误,结论亦错误。淀粉水解后应用碱液中和淀粉溶液中的稀硫酸,然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部分水解。 (3)丙方案操作正确,结论正确。 问题导学 即时检测 一 二 迁移与应用 例2验证淀粉水解可生成还原性糖的实验包括下列一些操作步骤,这些操作步骤的正确排列顺序是(　　) ①取少量淀粉加水制成溶液　②加热煮沸　③加入碱液,中和并使之呈碱性　④加入新制Cu(OH)2悬浊液　⑤加入几滴稀硫酸　⑥再加热 A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②④⑥③ C.①⑤②③④⑥ D.①⑥④⑤③② 解析:整个实验操作包括如下要点:配制溶液→加入催化剂→加热、水解→加入碱中和→加入新制Cu(OH)2悬浊液→加热煮沸,故正确顺序为①⑤②③④⑥。 答案:C 问题导学 即时检测 一 二 迁移训练2用高粱淀粉制取高粱饴糖(麦芽糖),其化学方程式可表示为　　　　　　　　,证明反应已经开始的化学方法是　　　　　　　　,证明反应已全部完成的化学方法是　　　　　　　　。? 解析:回答本题首先要知道淀粉的水解产物为麦芽糖,要证明反应已经开始,只要证明有麦芽糖生成即可,而麦芽糖具有还原性,根据麦芽糖可还原新制Cu(OH)2悬浊液即可证明。如果反应完成,溶液中已不存在淀粉,这可由加入碘水不显蓝色得到证明。 答案:2(C6H10O5)n+nH2O nC12H22O11 　(淀粉)　　　　　　　　　　(麦芽糖) 取少量已中和至碱性的反应溶液,加入盛有新制Cu(OH)2悬浊液的试管中加热片刻,若有砖红色沉淀生成,证明反应已经开始,否则反应没有开始　取少量反应后的溶液,加入少量碘水,如果溶液变蓝,说明淀粉尚未完全水解,反之说明淀粉水解完全 问题导学 即时检测 一 二 在检验某种物质是否存在时,一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反应,若存在这样的物质,应先除去。除上面的例子外,检验卤代烃中是否含有卤素原子时,应先加入NaOH溶液,发生反应R—X+NaOH R—OH+NaX,然后再加入足量的稀硝酸酸化,最后才加入AgNO3溶液。此处加入足量稀硝酸酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH与AgNO3反应。 问题导学 即时检测 1 2 3 4 1.下列物质中不属于糖类物质的是(　　) A.CH2OHCHOHCHO B.CH2OHCHOHCHOHCH2CHO C.CH2OHCHO D.CH2OH(CHOH)3COCH2OH 解析:选项A中CH2OHCHOHCHO是最简单的糖,选项B是脱氧核糖,选项C中只有一个羟基,所以它不是糖,选项D是多羟基酮,是单糖,它是果糖。 答案:C 问题导学 1 2 3 4 即时检测 2.对于淀粉和纤维素的叙述正确的是(　　) A.都是多糖,都具有甜味,互为同系物 B.具有相同的分子式,互为同分异构体 C.水解的最终产物均为葡萄糖 D.两者均有还原性 解析:多糖一般不溶于水、没有甜味,淀粉和纤维素虽然分子组成均可用(C6H10O5)n表示,但n值不相同,它们不是同分异构体;淀粉和纤维素发生水解反应的最终产物均为葡萄糖,两者均无还原性。 答案:C 问题导学 1 2 3 4 即时检测 3.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明(　　) A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 解析:青苹果汁遇碘溶液显蓝色,说明青苹果汁中含有淀粉;熟苹果汁能还原银氨溶液,说明熟苹果汁中含有葡